전체 글 (221) 썸네일형 리스트형 조주기능사 #25 코스모폴리탄(Cosmopolitan) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 스물다섯번째 칵테일 코스모폴리탄(Cosmopolitan)입니다. 기주 - 보드카(미국 드라마) 칵테일 글래스에 1. 칠링 2. 쉐이커에 얼음 7개정도 넣고 3. 보드카( 1 oz), 트리플섹( 1/2 oz), 라임주스 ( 1/2 oz), 크랜베리 주스 (1/2 oz)을 넣고 Shake 4. 칠링한 얼음 버리고 칵테일 글래스에 붓기 5. 가니시 Twist of Lime or Lemon Peel ※ 칵테일 글라스는 칠링, 맨하탄, 드라이 마티니를 빼고 Shake ※ 1980년대 샌프란시스코에서 만들어졌는데, 드라이 마니티가 남자들에게 인기가 있다면 코스모 폴리탄은 여성들에게 인기가 있었다고 한다. 섹스앤더시티에서 애플티니(Vodka)와 함께 유명세를 탄 칵테일 조주기능사 #24 피냐 콜라다(Pina Colada) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 스물네번째 칵테일 피냐 콜라다(Pina Colada)입니다. 기주 - 럼(트로피칼) 필스너 글래스에 1. 얼음을 넣고 칠링 2. 블랜더에 얼음 7~9개정도 넣고 3. 라이트 럼( 1 1/4oz), 피나콜라다 믹스( 2 oz), 파인애플 주스(2 oz)를 넣고 Blending 4. 칠링한 얼음 버리고 필스너 글래스에 붓기 5. 가니시 파인애플 웨지 + 체리 ※트로피칼 칵테일에는 럼 and 파인애플 주스 를 넣는다. 블랜드 기법을 사용한다. 조주기능사 #23 마이 타이(Mai Tai) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 스물세번째 칵테일 마이 타이(Mai Tai)입니다. 기주 - 럼(트로피칼) 필스너 글래스에 1. 얼음을 넣고 칠링 2. 블랜더에 얼음 7~9개정도 넣고 3. 라이트 럼( 1 1/4oz), 트리플 섹 ( 3/4 oz), 라임 주스(1 oz), 파인애플 주스(1 oz), 오렌지 주스(1 oz), 그레나딘 시럽(1/4 oz)을 넣고 Blending 4. 칠링한 얼음 버리고 필스터 글래스에 붓기 5. 가니시 파인애플 웨지 + 체리 ※트로피칼 칵테일에는 럼 and 파인애플 주스 를 넣는다. 블랜드 기법을 사용한다. ※ 라임주스는 마이타이가 (1 oz)이고 다이키리, 바카디 ( 3/4 oz), 나머지는 ( 1/2 oz)이다. ※ 레몬주스 - 브랜디, 진, 리큐르 라임주스 -.. 조주기능사 #22 사이드 카(Side Car) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 스물두번째 칵테일 사이드 카(Side Car)입니다. 기주 - 브랜디(영국) 칵테일 글래스에 1. 칠링 2. 쉐이커에 얼음 7개정도 넣고 3. 브랜디( 1 oz), 트리플 섹 ( 1 oz), 레몬 주스(1/4 oz)을 넣고 Shake 4. 칠링한 얼음 버리고 칵테일 글래스에 붓기 ※ 칵테일 글라스는 칠링, 맨하탄, 드라이 마티니를 빼고 Shake ※ 코엥트로는 트리플섹의 고급버젼이므로 코엥트로 대신에 트리플섹을 사용한다. ※ 레몬주스는 사이드카만 (1/4 oz)이고 나머지는 ( 1/2 oz)이다. ※ 레몬주스 - 브랜디, 진, 리큐르 라임주스 - 럼, 보드카, 위스키 조주기능사 #21 롱아일랜드 아이스티(Long Island Iced Tea) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 스물한번째 칵테일 롱아일랜드 아이스티(Long Island Iced Tea)입니다. 기주 - 여러가지.. 콜린스 글래스에 1. 얼음을 넣는다. 2. 드라이 진( 1/2 oz), 보드카(1/2 oz), 라이트 럼(1/2 oz), 테낄라(1/2 oz), 트리플 섹(1/2 oz), 스윗 앤 사워 믹스 (1 1/2oz)를 넣고 바스푼으로 stir 3. 콜라로 콜린스 글래스에 가득 붓기 5. 가니시 레몬 웨지 ※ 믹싱글라스에서 Stir를 해야 Stir기법. Build 기법에서 Stir는 기법이라 보지 않는다. ※ Highball glass의 기주는 1 1/2 oz, 아이스티 이므로 스윗앤사워믹스가 1 1/2oz ※ 콜라를 사용하는 음료의 가니시는 레몬웨지 조주기능사 #20 네그로니(Negroni) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 스무번째 칵테일 네그로니(Negroni)입니다. 기주 - 드라이 진(이탈리아 네그로니 백작의 식전주) 올드 패션드 글래스에 1. 얼음을 가득 넣는다. 2. 드라이 진(3/4 oz), 스윗 베르무트(3/4 oz), 캄파리(3/4 oz)을 넣고 바스푼으로 Stir 3. 가니시 레몬 껍질을 살짝 비틀어 잔에 넣는다. ※ 스윗 베르무트는 항상 3/4 oz ※ 네그로니는 캄스진 조주기능사 #19 애플마티니(Apple Martini) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 열아홉번째 칵테일 애플마티니(Apple Martini)입니다. 기주 - 보드카(미국 드라마) 칵테일 글래스에 1. 칠링 2. 쉐이커에 얼음 7개정도 넣고 3. 보드카( 1 oz), 라임주스 ( 1/2 oz), 애플퍼커(1 oz)을 넣고 Shake 4. 칠링한 얼음 버리고 칵테일 글래스에 붓기 5. 가니시 a Slice of Apple ※ 칵테일 글라스는 칠링, 맨하탄, 드라이 마티니를 빼고 Shake ※ 섹스앤더시티에서 코스모폴리탄(Vodka)과 함께 유명세를 탄 칵테일 ※ 보드카 용량은 칵테일 글래스, 올드패션드 글래스에 1oz를 사용한다. ※ 사과를 강조한 음료이므로 애플마티니, 풋사랑에만 애플퍼커 1oz를 사용한다. 조주기능사 #18 씨브리즈(Sea breeze) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 열여덟번째 칵테일 씨브리즈(Sea breeze) 입니다. 기주 - 보드카 하이볼 글래스에 1. 얼음을 가득 채워 넣고 2. 보드카( 1 1/2 oz), 크렌베리주스 ( 3 oz), 그레이프푸르트 주스( 1/2 oz)를 넣고 3. 바스푼으로 젓는다. 4. 가니시 레몬 웨지 또는 라임웨지 ※ 하이볼 글라스는 얼음 가득 넣는다. ※ Highball glass는 build기법으로 만든다. ※ 보드카는 칵테일 글래스, 올드패션드 글래스에는 1oz를 사용한다. ※ Highball glass의 기주는 1 1/2 oz 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 ··· 28 다음
