Coffee Story/커피 생두와 로스팅 (27) 썸네일형 리스트형 DTR, 배출시간, ROR 계산하기 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 간단하게 DTR(Development Time Ratio)과DTR이 정해졌을때 배출시간 그리고ROR(Rate of Rise)계산기를 만들었습니다. 저처럼 귀차니즘에 몸부림을 치는 분들을 위하여... DTR 계산하기, DTR = (배출시간-1st CRACK 시간 / 배출시간) * 1001차크랙 : (분) (초)배출시간 : (분) (초).. 남태평양 블루마운틴 파푸아뉴기니(Papua New Guinea, PNG) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 파푸아뉴기니(PNG) 커피에 대해 알아보겠습니다. 파푸아뉴기니(Papua New Guinea)는 호주 윗동네로 지리적 위치만큼 복잡한 역사를 갖고 있습니다. 18세기 유럽인들의 대향해 시대 이후 네덜란드, 독일, 영국, 오스트레일리아의 지배를 받아오다가 1975년오스트레일리아로부터 독립을 이루었습니다. 그러나 인도네시아는 파푸아가 네덜란드에서 독립한 지 2년 뒤 파푸아 서부 지역 통치권을 장악하고 자국령으로 편입합니다. 그래서 뉴기니섬을 반으로 나눠 서부는 인도네시아령 파푸아이고, 동부는 파푸아뉴기니입니다. 파푸아뉴기니의 북쪽과 남쪽에 독일과 영국이 각각 식민지를 건설한 후, 자메이카로부터 블루마운틴 품종을 가져왔습니다. 이것이 파푸아 뉴기니(Papua New Gui.. 커피 재배의 시작 인도네시아(Indonesia) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 인도네시아 커피에 대해 알아보겠습니다. 17세기말 네덜란드 식민지 시절부터 커피를 재배한 인도네시아는 브라질, 베트남, 콜롬비아에 이어 세계 4대 커피생산국 입니다. 화산지형으로 지리적 위치와 토양 등 좋은 환경을 가진 나라입니다. 그래서 세계 최대의 섬나라답게 지역마다 특색있는 커피를 생산합니다. 특히 세계에서 가장 비싼 커피 루왁(luwak)을 생산하는 나라이기도 합니다. 대표적인 산지는 자바(Java), 수마트라(Sumatra), 술라웨시(Sulawesi)의 3개의 섬이 대표적입니다. 수마트라(Sumatra) - 만델링(Mandheling), 가요 마운틴(Gayo Mountain) 유명한 커피는 린톤(Lintong), 만델링(Mandheling), 가요 마운틴(.. 커피의 여왕 파나마(Panama) 이번 주제는 파나마 입니다. 우리에게 파나마 운하로 익숙한 파나마는 북아메리카와 남아메리카 사이의 나라입니다. 윗동네는 코스타리카이고 아래동네는 콜롬비아 입니다. 위, 아래동네 모두 커피 재배에 좋은 환경을 가진 동네라서 파나마 역시 최적의 자연환경을 가지고 있습니다. 비옥한 화산토양과 높은 재배고도, 적당한 연평군 기온과 풍부한 일조량등을 기반으로 고품질의 커피를 생산하고 있습니다. 파나마 커피에서 가장 유명한 커피는 게이샤품종의 커피입니다. 아마 세계에서 가장 유명하고 비싼 커피일겁니다. 파나마 게이샤는 에티오피아의 카파지역 게샤(Gesha)지역의 커피로 파나마에 전파되었습니다. 처음에는 별볼일 없던 커피였지만 에스메랄다 농장에서 길러지고 베스트 오브 파나마의 옥션에서 우승한후 세계 최고의 커피가 되.. 중남미의 스위스 코스타리카(Costa Rica) 중앙아메리카 남부에 위치한 코스타리카는 풍요로운 해안(Rich Coast)을 뜻하며 수도는 산호세입니다. 코스타리카에 처음 커피가 소개된 것은 쿠바를 통해서였으며, 19세기 초부터 커피 재배를 시작했습니다. 로부스타 생산을 법적으로 금지하며 아라비카 종만 재배하고 습식가공법으로 생산합니다. 대표적인 커피산지로는 따라주(Tarrazu), 트레리오스(Tres Rios), 브룬카(Brunca), 투리알바(Turrialba) 등이 있다. 과나카스테 (Guanacaste) 코스타리카의 주요 커피산지 중 하나. 이곳의 농장들은 대부분 화산지대나 과나카스테 산맥의 서늘한 지역에 위치해 있으며 지속가능한 생산을 원칙으로 한다. 재배고도가 낮아 고품질 커피는 흔치 않지만 농장이 많이 밀집되어 있어 생산 규모는 꽤 큰 편.. 아직은 낯선 커피 니카라과(Nicaragua) 니카라과는 윗쪽으로 온두라스 아래쪽으로 코스타리카와 국경을 맞대고 있는 중미에 있는 나라입니다. 나라 크기는 멕시코 다음이지만 중남미에서 가장 못사는 나라로 알려져 있습니다. 태평양 연안을 따라 화산대가 있어 토양이 비옥하고 기후 또한 알맞으며 내륙에 마나과호와 니카라과호가 있어 풍부한 수자원으로 커피 재배에 적합합니다. 니카라과 커피의 대부분은 히노테가, 마타갈파, 누에바 세고비아 입니다. 누에바 세고비아는 해발고도가 높은 산악지대로 스페셜티 커피 재배지로 알려져 있습니다. 니카라과 커피는 중간정도의 바디감, 과일향이 어우러진 밸런스 좋은 커피입니다. Jinotega Paraiso SMBC SHG EP 니카라과 지노테가 파라이소 생산지역 : Jinotega, Nicaragua 커핑노트 : Blood O.. C.O.E 온두라스(Honduras) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 국토의 80%가 높은 산악지형인 온두라스는 다른 중남미 나라와 비슷하게 커피 경작에 이상적인 화산재 토양을 갖고 있습니다. 온두라스 커피는 부드러운 향과 맛의 밸런스가 좋아서 싱글오리진보다는 블렌딩용으로 많이 사용됩니다. 하지만 커피 농장에서 고품질의 커피를 출품해서 등수를 가리고 옥션까지 이어지는 컵 오브 엑설런스(Cup Of Excellence) 즉 C.O.E를 통해서 온두라스 커피의 향미를 세계가 주목하고 있습니다. 주요 생산지는 과테말라 국경 부근인 서쪽지역으로 산타바바라(Santa Barbara) 코판(Copan), 오코테펙, 렘피라(Lempira), 라파스(La paz) 등입니다. 레헴 코리아 HondurasSHG Marcala Santa Barbara 온두라스 .. 아즈텍 마야인의 커피 엘살바도르(El Salvador) 안녕하세요. 오늘은 엘살바도르의 커피로 시작할까요? 과테말라 남쪽에 위치한 엘살바도르는 나라 전역에서 화산을 볼 수 있을 만큼 국토의 90% 이상이 화산 활동으로 생성되었고 화산토양의 영향으로 독특한 향미를 가집니다. 엘살바도르의 주 재배종은 총생산량의 3분의 2를 차지하는 버번 종이며, 나머지 3분의 1은 대부분이 파카스 종입니다. 파카스 종은 20세기에 돈 알베르토 파카스라는 사람이 그의 농장에서 커피콩의 변종을 발견합니다. 그 후 마라고지폐와 교배하여 허브향이 나면서 입안에서 감칠맛이 나는 파카마라 품종을 만듭니다. 엘살바도르의 커피는 크림 같은 부드러움과 달콤함을 지니며 건과일, 감귤류, 초콜릿, 캐러멜의 향미를 갖습니다. 주요 산지는 서부지역의 과테말라 접경 산타아나주에서 생산되며 중부의 라리베.. 이전 1 2 3 4 다음
