전체 글 (222) 썸네일형 리스트형 에스프레소 콘판냐(Espresso Con Panna) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 이번에는 에스프레소 콘판냐(Espresso Con Panna)에 대해 알아보겠습니다. 에스프레소 콘파냐(Espresso Con Panna) 콘(Con)은 이탈리아어로 '~을 넣은'이라는 뜻이고 판냐(Panna)는 '생크림'을 뜻합니다. 에스프레소를 베이스로 달달한 생크림 또는 휘핑크림을 넣어 마시는 음료입니다. 달달한 생크림 한모금과 쌉쌀한 에스프레소 한모금이 잘 어울어져서 금방 사라지게 되는 마법과도 같은 음료입니다. 최근에는 생크림보다는 사용하기 편한 휘핑크림을 올리는 경우가 많은것 같습니다. 에스프레소 콘판냐(Espresso Con Panna) 1. 리스트레또 도피오 40ml 추출. 2. 도피오잔에 추출액을 넣고 휘핑크림 또는 생크림을 올린다. 3. 초코파우더 또는 다.. 에스프레소 마끼아또(Espresso Macchiato) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 에스프레소 마끼아또(Espresso Macchiato)에 대해 알아보겠습니다. ^^;; 에스프레소 마끼아또(Espresso Macchiato) 에스프레소 마끼아또(Espresso Macchiato)는 에스프레소 바에서 쉽게 볼 수 있는 기본적인 메뉴입니다. 에스프레소 위에 우유거품을 올린 커피 음료입니다. 마키아또(Macchiato)는 이탈리아어로 '점을 찍다'라는 뜻으로 에스프레소 위에 흰 거품으로 점을 찍습니다. 또는 흰 우유 바탕위에 에스프레소로 점을 찍기도 합니다. https://www.youtube.com/watch?v=Ao4IuMExDjk 에스프레소 마끼아또(Espresso Macchiato) - 커피위에 우유로 점찍음 1. 벨크리머에 리스트레또 2샷 40ml 추.. 아메리카노(Americano) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 이번에는 아메리카노를 만들어 볼까요? 아메리카노(Americano) 아메리카노는 진하게 추출된 에스프레소에 물을 더하여 마시는 음료입니다. 진하게 추출된 에스프레소는 지금이나 예전이나 마시기 힘들었나 봅니다. 영국의 식민지였던 미국은 영국인들과 같이 홍차를 즐겨 마셨는데요, 미국 보스턴 차사건 이후에 미국사람들은 커피를 마시기 시작했고 커피도 홍차처럼 연하게 마셨다고 합니다. 2차 세계대전 당시 유럽은 진한 에스프레소를 마셨는데요 에스프레소가 마시기 힘들었던 미군 병사들이 에스프레소에 물을 타서 마시기 시작합니다. 그래서 미국 사람들이 마시는 커피 라는 뜻의 아메리카노(Americano)라고 부르게 되었다고 합니다. 에스프레소와 물의 비율(1:8) 아메리카노에 있어서 에스프.. 에스프레소(Espresso) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 에스프레소에 관해 알아보겠습니다. 에스프레소(Espresso)? 1901년 이탈리아 밀라노에서 루이지 베제라(Luigi Bezzera)가 ‘증기 가압식 에스프레소 머신'으로 특허를 취득한 하면서 에스프레소는 시작되었습니다. 에스프레소는 영어식 표기로 Express의 '빠르다'라는 뜻을 갖고 있습니다. 아주 진한 이탈리아 커피를 뜻하며 9Bar의 높은 압력으로 20초와 30초사이에 25ml~35ml를 추출하는 음료입니다. 에스프레소 잔이라고 일컫는 데미타세잔에 담아 마시는 에스프레소는 특유의 크레마(Crema)층이 생성 되는데 원두에 포함된 오일이 추출될 때 강한 압력에 의해 만들어집니다. 이렇게 진한 커피와 크레마의 조화로 맛과 향의 풍부함, Body 그리고 AfterTas.. 에스프레소 브루잉 비율(Espresso Brewing Ratio, EBR) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 에스프레소에 대해 이야기 해 볼까요? 에스프레소의 일반적인 정의는 20~30초 사이에 25~35ml의 추출을 말합니다. 그러나 매장에서 사용하는 커피에 따라서 또는 바리스타에 따라서 사용하는 커피양은 달라집니다. 15g을 기준으로 추출한 에스프레소와 20g을 기준으로 추출한 에스프레소의 기준이 같을까요? 그럼 무엇을 기준으로 삼아야 할까요? https://www.scottrao.com/blog/2017/12/17/the-21-ratio The 2:1 Ratio — Scott Rao If third wavers are good at anything, it’s following trends and adopting new dogmas. If I didn’t know any.. 칼리타 웨이브(Kalita Wave) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 칼리타 웨이브 드리퍼에 대해 알아보겠습니다. 웨이브 드리퍼는 공기흐름을 원활하게 해주는 빵틀처럼 생긴 필터와 평평한 바닥에 벤츠 로고처럼 생긴 3개의 추출구를 갖고 있습니다. 웨이브 드리퍼 바닥의 돌출되어 있는 바는 바닥에 필터가 붙지 않게 하여 커피 추출을 도와 줍니다. 일반적으로 드리퍼의 리브가 물의 흐름을 제어한다면 칼리타 웨이브의 필터는 20개의 굴곡진 필터형태가 다른 드리퍼의 리브 역할 하며 물의 흐름을 원활하게 합니다. Handdrip 5배 커피 - 중볶음 20g, 분쇄도 중간 분쇄(0.7mm) 물 - 온도 92도, 물 양 100g, 추출 시간 3분 이내 1. 뜸 들이기(40g) 2. Swirling 3. 1:00, 추출 40g 4. 2:00, 추출 20g.. 우유 거품 만들기, 밀크 스티밍하기 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 우유스팀하는 영상과 방법들을 나름대로 올리고 있는데요. 다시 정리할 필요가 있을것 같습니다. 라떼아트의 3가지 요소는 안정화, 낙차, 유량입니다. 아무리 강조해도 지나치지 않지만 잊어버리곤 합니다. 잊지 않았으면 좋겠네요. https://www.youtube.com/watch?v=N8oFuR3tINM 그러면 우유 스티밍에 대해 알아볼까요? 우유 스티밍의 3가지 요소는 스팀완드의 위치, 스팀완드가 수면에 들어가는 깊이 그리고 공기가 주입되는 시간의 3가지가 중요합니다. 위치 - 피쳐 가로 직경의 1/3 or 1/4 지점 https://youtu.be/2V_l4f_dm6s 깊이 - 스팀 팁의 1cm or 조금 더 깊이 https://www.youtube.com/watch?v=Z.. 한국커피협회 바리스타 2급 실기 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 (사)한국커피협회의 바리스타 2급 실기에 대해서 말씀드릴게요. 전체적인 내용은 아래 포스팅을 했으니 참고하시면 됩니다. https://redcoffee.tistory.com/67 달라진 바리스타 2급 시험?! 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조그마하게 커피 매장을 하고 싶은데 자격증이 꼭 필요하나요? 아니요, 필요 없습니다. 그런데 커피는 어디까지 알고 계신가요? 우리나라 대한민국에는 커피에 redcoffee.tistory.com 바리스타 2급 실기는 다음과 같이 4가지로 구성되어 있습니다. 준비(게이지확인, 잔데우기, 테스트샷추출, 정리) 준비단계입니다. 양쪽 스팀완드를 머신 트레이 안쪽으로 모으고 분출하면서 스팀 게이지를 확인합니다. 왼쪽 포터필터를 분리하고 추출버.. 이전 1 ··· 12 13 14 15 16 17 18 ··· 28 다음
