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프렌치 프레스 (French Press) Ver2 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 프렌치 프레스(French Press)에 대해서 알아보겠습니다. 프렌치 프레스(French Press) 프렌치 프레스는 대표적인 침지 추출방식으로 덴마크 보덤사의 브랜드명으로 사용되고 있습니다. 다른 추출 기구에 비해 사용법이 간단하고 드리퍼에 비해 추출변수가 적습니다. 프렌치 프레스로 추출한 커피는 종이필터를 사용한 커피보다 바디가 풍부합니다. 다만 한가지 주의하실점은 플런져를 끝까지 누르면 커피 미분들이 올라와 텁텁하게 느낄 수 있습니다. 추출 레시피 5배 추출 커피 - 중볶음 20g, 분쇄도 굵은분쇄(1mm) 물 - 온도 92도, 물 양 100g, 추출 시간 4분 1. 커피넣기 2. 물붓기(100g) 3. 교반하기(Swirling, Stiring) 4. 4분후 ..
클레버 드리퍼(Clever Dripper) Ver2 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 클레버 드리퍼(Clever Dripper)에 이야기해볼까요? 클레버 드리퍼(Clever Dripper) 클레버는 대만에서 만들어진 드리퍼입니다. 커피 추출 도구이지만 차를 우리는데도 사용합니다. 중국, 대만은 차를 많이 마시지요. 그래서 아마도 첫 시작은 차를 우리는데 사용하지 않았을까 생각해봅니다. 클레버의 추출방식은 침지 방식입니다. 프렌치프레스의 기술을 보완하여 미분이 추출되지 않으므로 커피 향미를 맑고 깨끗하게 즐길 수 있습니다. 클레버의 생긴 형태는 칼리타와 비슷하게 생겼지만 아래쪽에 밸브가 있어서 추출이 끝나면 밸브 쪽으로 음료가 나옵니다. 다른 드리퍼 방식에 비해 사용하기 까다롭지 않아서 맛의 변화도 적습니다. 그리고 클레버는 사용법에 따라 칼리타, 하리..
사이폰 커피 (Syphon, Vacuum Brewer) Ver 2 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 사이폰에 대해 알아보겠습니다. 사이폰(Syphon, Vacuum Brewer) 사이폰(syphon)은 1840년 스코틀랜드 로버트 네이퍼가 고안한 진공여과식 추출 기구로써 베큠 브루어(Vacuum Brewer)라고도 합니다. 이후 일본 고노사에서 사이폰(syphon)이라 명명하고 상품화가 되었습니다. 사이폰 커피는 시각적인 효과가 뛰어납니다. 알코올 램프에 불을 붙여서 불멍을 하다가 유리구의 물이 가열되어 끓어오르면 상부 플라스크를 연결하고 물이 하부에서 상부로 올라가는 모습을 보면 오~~~하고 감탄사가 나오지요. 사이폰은 하단 플라스크에 압력이 차면 물이 상부 플라스크로 올라가서 커피와 만나 추출을 시작합니다. 커피가 물에 잠기기 때문에 침지식 추출방법입니다. 사이..
에어로프레스(AeroPress) Ver2 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 에어로프레스에 대해 알아보겠습니다. 에어로프레스(AeroPress) 에어로프레스는 2005년 미국의 발명가이면서 에어로비(Arobie)사의 대표인 엘런 애들러에의해 에어로프레스가 탄생했습니다. 장난감으로 보이는 주사기처럼 생긴 기구에 커피와 뜨거운 물을 넣고 힘으로 눌러서 커피를 추출하는 방법입니다. 에어로프레스는 가볍고 간단한 추출도구라서 많은 나라에서 사용되고 있습니다. 그리고 월드 에어로프레스 챔피언쉽이 매년 열릴만큼 인기를 얻고 있습니다. 간단한 추출도구이지만 커피와 물의 비율과 정방향과 역방향의 추출 방법에 따라 정말 많은 변수가 존재합니다. 레시피라고 하기엔 변수가 워낙 많지만 월드 에어로프레스 챔피언쉽 사이트에 역대 우승자들의 레시피가 공개되어있으니 참고하시기 ..
케멕스(Chemex ) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 케멕스(Chemex )에 대해 이야기 해 보겠습니다. 케멕스(Chemex) 1941년 독일의 화학자 피터 쉴럼봄박사가 발명했습니다. 화학 실험도구를 닮은 케맥스는 환경호르몬 걱정이 없는 붕규산 유리로 만들어졌으며 독특한 모양의 디자인과 목재 고리로 현대 100대 디자인으로 선정되었습니다. 케멕스는 다른 드리퍼와 달리 리브(Rib)가 없습니다. 그래서 필터가 드리퍼에 밀착되어 물 빠짐이 느려지고 반투과 반침지형태로 추출됩니다. 또한 에어채널(Air Channel)이라는 통로가 있어서 커피를 통과한 뜨거운 물의 수증기가 빠져나가도록 설계되어있습니다. 그래서 에어채널이라고 부르는 추출구가 막히지 않도록 필터가 3겹이어야 합니다. 추출 레시피 추출레시피 - 5배 커피 - 중..
스윗 드리퍼 (SWEET Dripper) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 스윗 드리퍼 (SWEET Dripper)에 대해 알아보겠습니다. 스윗 드리퍼 (SWEET Dripper) 우리식 드립은 이정기 선생님이 개발한 한국적인 방식의 드립법으로, 유럽이나 미국 일본식 추출법과는 다른 특징을 갖고 있습니다. 다른 방식들과 달리 단맛을 강조한 드립법입니다. 칼리타와 생김새가 비슷해 보이지만 구멍이 2개이고 리브가 두텁게 튀어나와있습니다. 우리식 드리퍼의 특징은 원두의 양을 많이 사용하지 않고 약볶음이나 중볶음에도 사용할 수 있다는 점 그리고 커피 양의 약 20배 정도까지 물로 희석해 마신다는 점이 특징입니다. Hand Drip - 우리식 5배 커피 - 약볶음 또는 중볶음 20g, 분쇄도 중간 분쇄(0.7mm) 물 - 온도 92도, 물 양 100g, 추..
고노 드리퍼 (KONO Dripper) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 고노 드리퍼 (KONO Dripper)에 대해 알아보겠습니다. 고노 드리퍼 (KONO Dripper) 원추형 드리퍼의 원조입니다. 원추형의 깔때기 같은 몸체에 추출 구멍은 손가락이 들어갈 정도로 크다는 것이 특징입니다. 둥근 원추형으로 다른 드리퍼에 비해 추출구가 크고 리브는 하단부에서 시작하여 짧은 편입니다. 물은 물 빠짐이 안 되는 드리퍼 상단에서 어느 정도 머물러 있다가 리브가 시작되는 하단에 도달해서야 밑으로 빠지는 구조입니다. 그래서 추출 시간이 길어져서 진한 커피를 추출할 수 있지만 너무 길면 오히려 안 좋은 잡맛까지 추출됩니다. 드리퍼의 중앙 부분에 원두가 많이 담겨있기 때문에 중앙에 집중적으로 물을 붓는 점 드립 혹은 동전 드립을 합니다. 독특하게 고노 드리퍼..
하리오 드리퍼 (HARIO Dripper) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 하리오 드리퍼 (HARIO Dripper)에 대해 알아보겠습니다. 하리오 드리퍼 V60(HARIO Dripper) 유리제품으로 유명한 일본 하리오사에서 개발한 드리퍼입니다. 제품 시리즈의 이름인 V60의 의미는 드리퍼의 모양과 그 각도를 표시한 것이라고 합니다. 생긴 모습이 고노 드리퍼와 비슷하게 생겨서 종종 비교되는데요 고노보다 추출구가 더 크고 나선형 가이드가 드리퍼의 끝 부분까지 있어서 물빠짐이 매우 빠른 것이 특징입니다. 물빠짐이 빠르기 때문에 커피의 잡맛 성분들이 최소한으로 추출되어 맛이 매우 부드러운 편입니다. 하리오 특성상 다른 드리퍼보다 과소추출되는 경향이 있어서 가볍고 산미가 강한 약배전 원두가 어울립니다. 추출레시피 Hand Drip 5배 커피 - 중볶음 ..
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