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커피의 신사 탄자니아(Tanzania) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘 소개할 커피는 커피의 신사, 영국 왕실의 커피라고 불리는 탄자니아 커피입니다. 탄자니아는 에티오피아, 케냐와 더불어 아프리카의 대표적인 커피입니다. 맛과 향이 풍부하며 와인의 달콤한 향미를 느낄수 있습니다. 탄자니아에서 유명한 것이 뭐가 있을까요? 대 초원으로 이루어진 살아있는 동물원 세렝게티입니다. 유네스코 세계자연유산에 등재된 세렝게티 국립공원은 탄자니아의 끝없는 초원 세렝게티에 있는 공원입니다. 이런 초원지대에서 커피가 어떻게 생산이 될까요? 탄자니아에는 유명한 것이 또하나 있습니다. 바로 킬리만자로(Kilimanjaro)산 입니다. 국토 대부분이 산지로 이루어져있으며 킬리만자로 산 뿐만아니라 높은 산들이 많고 강수량도 풍부해 커피 재배에 좋은 환경을 가지고 있습..
상념에 잠기는 날에는 케냐(Kenya) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 아프리카 케냐에 관한 글을 쓰려다 문득 아웃 오프 아프리카라는 영화가 생각이 났습니다. 로버트 레드포드와 케냐에서 커피 농장을 운영하는 메릴 스트립의 사랑이야기입니다. 케냐에 관한 생각이 커피가 아니라 영화로 귀결되네요. 여러분은 어떠신가요? 아프리카 동쪽 고원지대에 위치한 케냐는 19세기 후반 바로 윗 동네 에티오피아를 통해서 커피를 처음 도입했습니다. 커피 재배가 다른 커피 생산국에 비해 굉장히 늦게 시작됬지만 커피와 커피나무에 관해서 국가의 허가를 받아야 할 정도로 엄격하게 관리함으로써 국가 경제의 대표 수출상품이 되었습니다. 특히 케냐 커피 이사회와 케냐커피수출입협회가 주관하는 '커피 경매 시스템'을 통하여 다른 나라의 평균적인 커피 가격 대비 2배가량 높은 가격에 ..
커피 서적 - 커피 인사이드 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘 소개할 서적은 2008년에 Haemil(해밀)에서 출간된 커피 인사이드입니다. 저자는 유대준님입니다. 커피의 역사, 생두, 로스팅, 커핑, 커피추출, 에스프레소까지 커피지식에 대한 정통 안내서입니다. 2012년에 개정판이 나왔고 출판사는 LION 입니다. 이 책과는 조금 특별한 인연이 있습니다. 제가 커피를 처음 시작할 때 수원의 나혜석 거리에 비니빈스라는 카페가 있었습니다. 커피를 배우려면 커피 학원보다는 카페로 가서 직접 배워야겠다라는 생각에 무작정 방문했던 장소였습니다. 무슨 생각으로 그랬는지...^^;; 어쨌든 방문한 목적을 말씀드리니 카푸치노 한잔을 주시면서 커피 인사이드라는 책을 권해주셨습니다. 좋은 이야기도 해주시고 천천히 공부해서 오라고 하셨습니다. 지금..
커피 서적 - 커피머신 첫걸음 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘 소개할 도서는2016년에 출간한 바리스타를 위한 커피머신 첫걸음입니다. 바리스타라면 반드시 사용하게되는 에스프레소 머신의 구조및원리 설명입니다. 이책을 소개하는 이유는 물론 저자와 친분이 있어서기도 하고 (책에 저자 사인도 받았습니다. ^^;;) 에스프레소 머신의 구조에대해 잘 설명 되어있기 때문입니다. 커피추출, 로스팅, 개론서들은 많지만 에스프레소 머신에 대한 책들은 보기보다 많지 않습니다. 에스프레소 머신을 다루다보면 궁금한 점들이 생겨나는데요 그때 이 책을 들여다 보는것도 도움이 될것 같습니다. 소장가치가 충분히 있는 책입니다. 다음은 어떤 도서로 만나야 될지 집에있는 책들을 하나씩 소개할까 봐요 ^^;;
커피 서적 - 매혹과 잔혹의 커피사 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 도서 한권을 소개하려고 하는데요 2013년에 출간된 매혹과 잔혹의 커피사 입니다. 개정판이 나와서 아래표지가 바뀌었네요. 커피 공부를 하다보면 슬럼프, 또는 뒤를 돌아 보게되는 시기가 있습니다. 그동안 제대로 공부를 해왔는지 또는 하고있는지 해야하는지에 대한 의문과 고민을 하는 시기이지요. 그때 접하게된 책입니다. 위의 책은 공부를 하기위한 책은 아닙니다. 커피에 대한 인문학, 역사서 입니다. 온라인 서점에서 소개하는 글도 이 책은 커피의 기원부터 오늘날까지, 커피의 정치ㆍ경제ㆍ문화를 돌아보며, 흥미진진한 이야기로 가득한 커피의 역사 속으로 독자들을 안내한다. 커피 애호가라면 반드시 읽어야할 책 으로 소개하고 있습니다. 제가 구매할 때는 가격대가 높았는데 지금은 가격..
커피 만화 - 허영만, 루디 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 커피 관련 만화를 소개할까 합니다. 뭐. 따로 소개할 필요가 없는 허영만 선생님의 만화입니다. 8권으로 완결이 되었습니다. 저는 6권까지 모으다가 나머지 2권은 구매를 안 했네요. 개인적으로는 식객과 같은 유행을 기대했는데요.. 아쉽게도 그러지를 못했습니다. 전체적인 내용은 바리스타 강고비의 성장 이야기입니다. 매회 소소한 이야기로 이루어져 있어서 계속 끌고 가기에 어렵겠다고 생각했는데 8권으로 끝난 아쉬움이 남는 책이었습니다. 산지로 나가면 조금 더 볼 수 있지 않았을까 합니다. 의외로 커피의 세계로 이끌고 가는 덕후 입문 추천 책입니다. 어느 순간 책 주인공인 루디와 친구하고 있는 자신을 발견하게 될 겁니다. 저도 이 책으로 커피를 접하고 공부했기 때문에 커피를 ..
2022 커피 전시회 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 미리 설명을 하지 못한 아쉬움이 있는데요 바로 이것입니다. 지난 수요일에서 토요일까지 서울 코엑스 전시장에서 열렸습니다. 서울 커피 엑스포가 열린다고 문자를 받고서 미리 사전예약을 했어야 했는데... 어쨌든 내년에는 놓치지 않도록 해야겠습니다. 커피 관련 3대 전시회가 있습니다. 서울 커피엑스포, 카페&베이커피페어, 서울카페쇼입니다. 전시회 모두 입장료가 있습니다. 특히 서울카페쇼는 입장료가 2만원이 넘습니다. 얼리버드형태의 사전등록제도를 이용하면 무료입장이 가능합니다. 잘 활용하시기 바랍니다. 다음번에는 전시회에 가서 볼만한 것들을 올려드리겠습니다.
바리스타 1, 2급 영상 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 한국커피협회 바리스타 1, 2급 이야기를 해 보려고 합니다. 전체적인 변경내용은 전에 올렸던 블로그를 참조하시면 될 것 같습니다. 슬기로운 커피 생활 03 - 달라진 바리스타 2급 시험?! 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조그마하게 커피 매장을 하고 싶은데 자격증이 꼭 필요하나요? 아니요, 필요 없습니다. 그런데 커피는 어디까지 알고 계신가요? 우리나라 대한민국에는 커피에 redcoffee.tistory.com 슬기로운 커피 생활 04 - 달라진 바리스타 1급 시험?! 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 이제 바리스타 1급 변경사항도 알아볼까요? 가장 변화가 많은 것이 바리스타 1급입니다. 변경 전의 한국커피협회 바리스타 1급 시험은 준비과정 10분, 시연과정 10 redcoffe..
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