전체 글 (222) 썸네일형 리스트형 우유 스티밍 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 라떼아트는 누가 시작했을까요? 시애틀 Espersso Vivace 카페의 오너이자 라떼아트 창시자라고 불리우는 David Schomer입니다. 기회가 된다면 한번 방문해 보세요. 오늘은 에스프레소에서 빠질 수 없는 우유 거품 만들기에 대해 알아보겠습니다. 우유가 들어가는 커피 중 우유 스티밍에 영향을 가장 많이 받는 메뉴는 카푸치노와 카페라테입니다. 카푸치노와 카페라테의 차이는 알고 계신가요? 카푸치노는 커피에 우유를 섞은 음료이고 카페라테는 우유에 커피를 섞은 음료입니다. 계피가루 또는 코코아 가루의 차이가 아님을 알았으면 좋겠네요. 우유 데우기는 스티밍이라고 하는데요. 스티밍을 어떻게 하느냐에 따라 우유음료의 퀄리티에 영향을 줍니다. 즉 바리스타의 역량이 매우 중요합니다.. 외국 커피 정보 사이트 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 커피 공부를 하다 보면 궁금증이 생기고 조사를 하다보면 자주 보게 되는 사이트가 있습니다. 이전 시간에는 국내 사이트를 보았으니 이번엔 국외로 가보지요. 처음 소개드릴 사이트는 스윗마리아라는 곳입니다. Coffee Library- Home Roasting and Green Coffee - Sweet Maria's Coffee Library Green coffee and home coffee roasting supplies, coffee roasters, green coffee beans sourced direct from coffee farms and coffee cooperatives library.sweetmarias.com 커피의 모든것을 다루고 있습니다. 시간나실 때.. 커피 정보 어디서 얻지? 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 커피 공부를 하다 보면 궁금증이 생기고 조사를 하다보면 자주 보게 되는 사이트가 있습니다. 물론 개인 블로그에서도 정보를 얻지만 잘 정리한 사이트는 보기가 힘듭니다. 자주 보게 되는 사이트를 소개해 드리겠습니다. 먼저 국내 사이트입니다. 네이버에 홈바리스타 카페라고 있습니다. since 2011이라고 되었네요. 저도 가입 날짜가 2011년이네요. 그 당시에 운영자가 서리 아이디를 사용하시던 분이었습니다. 홈바리스타 카페는 운영자가 리우****분으로 바뀌고 초반에는 정모를 종종 가졌습니다. 그때가 그립네요. 서리님은 블랙워터이슈라는 사이트를 오픈합니다. 블랙워터이슈는 재미있는 내용도 많지만 전문적인 내용들이 많아서 커피를 시작하시는 분들은 어려울 수도 있습니다. 또한 개인 사.. 바리스타 1급 필기 어렵나요? 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 한국커피협회 바리스타 필기시험에 대해 이야기하겠습니다. 드디어 바리스타 필기 자격시험이 시행됩니다. 그동안 코로나로 인해서 필기시험이 치러지지 않았습니다. 바리스타 2급 필기는 현행대로 필기시험을 보거나 또는 바리스타 3급을 취득 후 응시하면 바리스타 3급 전형으로 필기를 면제합니다. 바리스타 1급 필기는 무조건 필기시험을 보셔야 합니다. 코로나로 인하여 시험을 안 보는 혜택(?)이 없어졌습니다. 아쉽다고 투정 부릴 것이 아니라 이제 제대로 준비를 해야겠지요. 새롭게 개정된 교재는 보이지 않습니다. 2020년에 출간된 책이고 가격은 17,000원입니다. 온라인 서점에서만 구매할 수 있습니다. 바리스타 1급 필기시험은 객관식 4지선다형 문제로 총 50문항이 출제됩니다... 달라진 바리스타 1급 시험?! 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 이제 바리스타 1급 변경사항도 알아볼까요? 가장 변화가 많은 것이 바리스타 1급입니다. 변경 전의 한국커피협회 바리스타 1급 시험은 준비과정 10분, 시연과정 10분으로 구성되어 있습니다. 준비과정 10분은 머신 체크, 분쇄도 변경, 시험 추출, 주변정리로 구성되어 있습니다. 시연과정 10분은 에스프레소 4잔 카푸치노 4잔으로 구성되어 있습니다. 위의 과정이 준비과정 10분 + 시연과정 10분 = 시연과정 15분 으로 변경되었습니다. 1급 시연은 기존의 머신 점검과 잔 데우기 부분이 영원히 사라졌습니다. 또한 기물 배치도 2급과 동일해서 쟁반에서 기물을 머신으로 옮기지 않아도 됩니다. 변경 전 바리스타 1급의 2가지 패턴(3단 튤립, 로제타) 2가지 패턴(3단 튤립, 하트).. 달라진 바리스타 2급 시험?! 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조그마하게 커피 매장을 하고 싶은데 자격증이 꼭 필요하나요? 아니요, 필요 없습니다. 그런데 커피는 어디까지 알고 계신가요? 우리나라 대한민국에는 커피에 관련된 자격증이 정말 많습니다. 그만큼 진입 장벽이 낮고 배우기 쉽습니다. 그중에서도 한국커피협회의 자격증을 소개하는 이유는 회원수가 가장 많습니다. 그리고 2022년 03월부터 한국커피협회 바리스타 2급 규정이 변경되었습니다. 한국커피협회 바리스타 2급 자격증에 대해 이야기해보겠습니다. 기존의 한국커피협회의 바리스타 시험은 1명의 수험생에 대해 감각 평가 2명(25*2점), 기술평가 1명(50점) 이었습니다. 변경 후에는 1명의 수험생에 대해 감각 평가 1명(40점), 기술평가 1명(60점) 입니다. 기술평가의 점수가 더.. 따뜻한 봄 날엔 에티오피아(Ethiopia) 커피. 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 겨울이 가고 따뜻한 봄이 다가옵니다. 따듯한 봄날에는 화사한 꽃향기와 과일의 산미가 어우러지는 에티오피아 커피가 어떨까요? 커피가 처음 발견된 에티오피아는 세계 5위의 커피 생산국인 동시에 아프리카 국가 중 가장 많은 커피를 생산하는 나라입니다 에티오피아의 커피 재배지역은 다음과 같습니다. 짐마(Djimma) 내추럴 가공되며, 에티오피아에서 수출되는 대표적인 커머셜 커피로 전체 수출량의 50%를 차지합니다. 강한 산미와 묵직한 바디를 가지고 있어 에스프레소 블렌딩용으로 많이 쓰입니다. 포레스트 커피가 대부분이고 가공방식도 내추럴을 이용하다보니 값이 싸고 저렴해서 주로 커머셜커피로 팔려나갔습니다. 리무(Limu) 에티오피아 남서부에 위치하고 행정구역상 짐마에 속해 있는 작은 .. 추출과 에스프레소 안녕하세요. 홍차맛커피 입니다. 카테고리가 나뉘어져 있어서 커피 교육 카테고리에 새롭게 만들었습니다. 추출 부분이론에 도움이 되실겁니다. 에스프레소(Espresso)의 정의 에스프레소는 단어가 의미하듯 빠르게 추출하는 커피로서 30초 안에 커피의 모든 맛을 추출합니다. 빠르게 추출하므로 카페인의 양이 적은편 입니다. 에스프레소 추출 기준 7g의 커피로 20~30초사이에 25~35ml의 커피를 추출합니다. 추출압력은 9Bar이고 물의 온도는 90~95도 입니다. 약산성(ph:5.2)커피 입니다. 에스프레소 물리적 특성 에스프레소 추출은 가용성 고형성분과 불용성 커피오일이 추출됩니다. 감소 - 표면장력, pH 증가 - 굴절율, 전기전도도, 점도, 밀도 에스프레소 추출의 특징 신맛, 단맛, 쓴맛의 균형이 잡혀.. 이전 1 ··· 19 20 21 22 23 24 25 ··· 28 다음
