전체 글 (193) 썸네일형 리스트형 커피를 수확하는 방법 3가지 안녕하세요. 홍차맛 커피입니다. 커피 재배를 했으니 수확을 해야지요. 오늘은 커피 수확 방법에 대해서 알아보겠습니다. 커피 열매의 씨앗을 심고 재배한 지 3~4년이 지나면 생두를 수확할 수 있게 됩니다. 깊은 산속에서 자라는 커피를 기계차량이 지날 수는 없겠지요. 그래서 수확을 하는 방법도 커피 생산지의 환경과 사정에 따라 다릅니다. 핸드 픽킹(Hand-Picking) 잘 익은 체리만을 하나하나 손으로 수확하고 수확기의 끝에는 모든 체리를 수확하는 방법입니다. 한번 수확할때 잘 익은 체리만 수확합니다. 다음에도 같은 나무에서 잘 익은 체리만 수확합니다. 다시 같은 나무에서 잘익은 체리만 수확합니다. 커피의 품질은 우수하나 여러 번 수확을 해야 하므로 비용이 많이 드는 단점이 있습니다. 대부분 습식 가공 .. 커피를 재배할 수 있는 지역은? 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 커피의 재배에 대해 알아보겠습니다. 커피 재배지역 적도를 중심으로 남북 회귀선 (북위 25도, 남위 25도) 사이의 열대, 아열대 지역에 속하는 나라에서 생산되는데 생산지역이 하나의 벨트를 이루고 있어 이를 커피 벨트 또는 커피 존(Coffee Zone)이라고도 합니다. 자세히 보시면 적도를 중심으로 커피 벨트가 이루어 집니다. 적도...... 사막....... 응????? 사막에서 커피나무가 자란다고?? 쉽게 오해할수 있습니다. 케냐와 탄자니아에서 유명한 것은 세렝게티 국립공원입니다. 저 넓고 넓은 끝도 안보이는 초원 평야에서 어떻게 커피가 생산될수 있을까요? 아프리카에서도 만년설을 볼 수 있습니다. 저 높은산 주변 고지대에서 커피들이 자라고 있습니다. 기온 연간 .. 커피의 품종과 계통도 오늘은 커피의 품종에 대해 이야기 해보려고 합니다. 역시 지루해서 하기도 머하고 안하기도 머하고.... 아라비카의 품종 티피카(Typica) 아라비카 원종에 가까운 품종이며 콩은 긴편이고 좋은 향과 신맛을 갖고 있습니다. 하와이 코나, 블루마운틴이 대표적입니다. 버번(bourbon) Typica에비해 콩이 작고 둥글고 단단한 편이고 주요 질병에 취약, 강한 바람과 비에 체리가 잘 떨어집니다. 수확량은 Typica보다 20~30% 많고 콜롬비아, 중미, 케냐, 탄자니아 등지에서 주로 재배합니다. 카투라(Caturra) Red Bourbon의 돌연변이종입니다. 콩은 소형이고 녹병에 강해서 수확량이 많고 풍부한 신맛, 나무 키는 작은편입니다. 문도노보(Mundo Novo) Bourbon과 Typica의 자연교.. 커피의 3대 원종은 무엇일까요? 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 커피에 관심이 있는 분이라면 반드시 알아야 할 3대 원종에 대해 이야기해볼까요. 커피의 3대 원종 아라비카(Arabica) 비교적 신맛과 단맛이 좋고, 맑고 깨끗하면서 고급스럽게 느껴집니다. 열대, 아열대의 고지대(600~2000m)에서 주로 재배가 되며 질병에 약합니다. 카네포라(Canephora) 구수함과 함께 탁하고 까칠한 느낌입니다. 로부스타(Robusta)가 카네포라 종을 대표하고 있어서 혼용해서 사용합니다. 리베리카(Liberica) 리베리카는 아프리카 서쪽 끝에 있는 라이베리아(Liberia) 지역에서 처음 발견되었습니다. 쓴맛이 강하고 향이 약해 거의 대부분이 자국 내에서 소비되고 있다고 알려져 있습니다. 아라비카와 로부스타의 특성 옛적에 A나무와 R나.. 커피의 식물학? 어렵지 않아요. 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 커피 식물학에 대해 알아봅시다. 커피나무 커피나무는 꼭두서니과 코페아속으로 다년생 쌍떡잎식물입니다. 열대성 상록교목이며 원산지는 에티오피아의 고원입니다. 품종으로는 아라비카(Arabica), 카네포라(Canephora) 그리고 리베리카(Libericas)가 있습니다. 야생상태에서 아라비카종은 4~6m, 카네포라(로부스타)종은 8~12m까지 자라는데 수확의 편의를 위해 나무의 키를 2~3m 정도 유지합니다. 커피나무는 2년이 지나면 1.5~2m까지 자라며 첫 번째 꽃을 피웁니다. 약 3년이 되면 열매를 수확할 수 있고 그 후 약 20~30년간 커피 열매를 생산합니다. 커피 꽃 꽃잎은 흰색이며 재스민 향이 납니다. 아라비카는 자가수분(꽃잎 5장), 로부스타는 타가수분(꽃.. 세계 속 커피의 전파 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 커피의 역사, 네 번째(세계사 속 커피)입니다. 우리만 먹을 거야 커피 오스만 제국의 터키인들이 예멘을 점령한 직후, 커피가 터키 제국 전역에서 중요한 수출품으로 부상합니다. 커피명이 그 수출항의 이름을 따서 모카로 불리게 될 만큼 커피는 통상적으로 예멘의 모카항을 통해 수출되었습니다. 예멘 이외의 지역에서 커피나무가 재배되지 못하도록 커피 열매는 끓는 물에 달인 상태이거나 싹을 틔울 수 없도록 볶은 상태여야만 예멘에서의 반출이 허용되었습니다. 최초의 커피 전파는 밀수 인도 출신의 이슬람 승려 바바 부단은 씨앗 일곱 개를 몰래 가지고 나가서 인도 남부의 마이소르 지역에 커피를 심습니다. (문익점 선생님 파이팅. ^^;;;) 밀수에서 정식으로 십자군 전쟁 이후 베니스의.. 대항해 시대와 커피의 전파 오늘은 커피의 역사, 세 번째 (대항해 시대)입니다. 대항해의 시작 오스만 제국이 강성해지고 동서양 무역에 오스만의 영향력 지배하에 들어가자 유럽은 오스만과 대적하기 싫어서 대항해 시대를 시작합니다. 대항해 시대 이후 유럽 열강들은 자원 확보와 시장개척 그리고 동양과 무역을 위해 동인도회사라는 정부가 지원하는 준 군사조직과 무력을 뒷받침한 민간기업을 설립했습니다. 네덜란드가 가장 먼저 이 분야에 발을 딛고 이어 프랑스, 영국이 진출하였습니다. 이런 회사들은 독점적 공급과 시장을 확보하려는 정부 정책에 맞아떨어져 식민지 확보와 자원 축척에 경쟁적으로 최대한 노력을 하였습니다. 특히 인도를 기점으로 각국의 쟁탈전은 유럽 열강의 식민지 확보와 자원전쟁의 핵 입니다. 벵골만 분할은 각국 동인도회사 거점이었습니다.. 유럽으로 간 커피 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 커피의 역사, 유럽으로 간 커피입니다. 이슬람 제국의 시작과 끝 강인한 유목민족이었던 터키인을 셀주크라는 일족이 지배하기 시작하였습니다. 셀주크 투르크는 예루살렘을 점령하고 비잔틴제국은 로마 교황에게 구원을 청하는데요. 이로써 십자군 전쟁(1096-1249)이 시작됩니다. 십자군 전쟁으로 유럽의 와인이 이슬람에 왔으나 환영받지 못했고 오히려 십자군 전쟁을 통해 커피가 유럽에 전파되었습니다. 오스만 역시 투르크계 민족으로서 셀주크의 십자군 전쟁에서 최선봉에 있었습니다. 셀주크가 몽고에게 패망한 이후 13세기 말 오스만 튀르크족의 이슬람 국가가 형성됩니다. 바로 이슬람 제국의 시작입니다. 오스만은 약 400여 년 이상을 건재하며 아시아, 유럽, 아프리카에 이르는 대제국을.. 이전 1 ··· 21 22 23 24 25 다음
