36가지의 향을 가지고 있는 르네뒤뱅 아로마 키트

안녕하세요. 홍차맛커피입니다.

 

오늘은 이전 시간에 공부했었던

르네뒤뱅 아로마 키트에 대해

자세히 알아보겠습니다.

 

사람들은 지내온 경험들이

모두 달라서

같은 커피 향미를 이야기하면서

다른 표현을 사용하기도 합니다.

 

그럼 공통된 향의 표현이 있다면

좋겠지요?

 

그중 하나가

르네뒤뱅의 아로마 키트입니다.

향에 대한 표현뿐만 아니라

훈련용으로도 사용할 수 있습니다.

자세히 살펴보겠습니다.

 

아로마 키트는 4가지로 분류가 됩니다.
ENZYMATIC(엔자이메틱) - 아직 조직이 살아있는 생두에서 일어나는 효소반응 때 발생하는 향 화합물 군이다.
FLOWERLY, FRUITY, HERBAL
SUGAR BROWNING(슈가 브라우닝) - 로스팅 과정에서 일어나는 갈변 반응 때 발생하는 향 화합물 군이다.
CARMELLY, NUTTY, CHOCOLATY
AROMATIC TAINTS(아모메틱 테인츠) - 콩 가공 시 환경적 요인이 콩에 배어 일어나는 화학적 변화에 의한 향 화합물 군으로 강하면 좋지 않으나 약할 때는 좋은 자질로 인정받는다.
EARTHY, FERMENTED, PHENOLIC
DRY DISTILLATION(드라이 디스틸레이션) - 로스팅 과정에서 콩에 가해지는 열 때문에 일어나는 건류 현상에 의해 발생하는 향 화합물 군이다.
SPICY, RESINOUS, PYROLYTIC

 

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ENZYMATIC(엔자이메틱)

 

 

 

 

 

 

 

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SUGAR BROWNING(슈가 브라우닝)

 

 

 

Roasted Hazelnuts

 

 

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AROMATIC TAINTS(아모메틱 테인츠)

 

 

 

 

 

 

 

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DRY DISTILLATION(드라이 디스틸레이션)

 

 

 

 

 

 

 

지금까지 르네뒤뱅 아로마 키트 36에

대해서 알아보았습니다.

화면에 향을 담을 수는 없지만 

전해지는 뭔가가 있었으면 좋겠습니다.

 

다음 시간에 뵙겠습니다.

 

 

Q-grader 이야기 03 - 생두와 나쁜친구들(결점두)!!!