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밀크 쉐이크(Milk Shake) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 블랜디드 음료중 대표적인 밀크쉐이크 입니다. 밀크쉐이크 그대로 먹어도 좋고 여기에 딸기, 커피, 코코아, 녹차등 여러가지를 넣어 만들 수 있습니다. 바닐라 밀크 쉐이크(Vamilla Shake) 1. 우유 150ml, 바닐라 아이스크림 3스쿱(200g), 연유 10g, 얼음100g 2. 블랜더에 갈면 끝. 딸기 쉐이크(Strawberry Shake) 1. 우유 150ml, 바닐라 아이스크림 3스쿱(200g) 2. 냉동딸기 100g, 딸기 스무디소스 20g 또는 딸기쨈 3. 딸기스무디 또는 딸기잼으로 가니쉬 커피 쉐이크(Coffee Shake) 1. 우유 100ml, 바닐라 아이스크림 3스쿱(200g), 연유 10g, 얼음 150g 2. 에스프레소 30ml 초코 쉐이크(Cho..
스무디(Smoothie) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 한 여름에는 시원한 얼음음료가 필요하지요. 대표적인 블렌디드 음료인 요거트 스무디 입니다. 요거트 스무디 스무디란 과일에 요구르트, 우유, 얼음, 아이스크림 또는 언 요구르트를 섞은 진하고 부드러운 음료입니다. 플레인 요거트 스무디 1. 파우더 40g + 우유 130ml + 얼음 10개 블루베리 요거트 스무디 1. 파우더 40g + 우유 130ml + 얼음 10개 2. 뜨거운물에 녹인 냉동 블루베리 70g + 설탕시럽 1펌프 또는 블루베리 잼 3. 블루베리와 치즈큐브 망고 요거트 스무디 1. 파우더 40g + 우유 130ml + 얼음 10개 2. 뜨거운물에 녹인 냉동 망고 70g + 설탕시럽 1펌프 또는 망고 잼 3. 가니쉬는 애플망고와 큐브치즈케잌 딸기 요거트 스무디 1...
레몬에이드(LemonAde) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 여름철 대표적인 음료 레몬에이드 입니다. 레몬청 1. 레몬을 세척한 이후에 껍질은 흰부분 없이 얇게 벗겨내어 채를 썰고, 과육은 흰부분을 모두 벗겨내어 자릅니다. 2. 과육과 껍질을 모두 모으고 설탕과 1:1의 비율로 섞어줍니다. 3. 설탕이 잘 녹도록 중간중간에 저어주고 병에 옮겨 담습니다. 4. 마멀레이드처럼 레몬 껍질을 이용한 방법입니다. 4. 레몬주스를 넣어서 농도를 맞춰 줄 수도 있습니다. 레몬에이드(LemonAde), 레몬티 1. 블루 레몬에이드 - 레몬청 30g + 탄산수(180ml) + 블루큐라소 1 펌프 2. 레몬 티 - 레몬청 30g + Hot Water(180ml)
자몽에이드(GrapefruitAde) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 자몽(Grape fruit)은 호불호가 없는 과일인것 같습니다. 여름에는 차가운 에이드로 겨울에는 따뜻한 차로 자몽 '금단의 과일' 이란 별명을 가진 과일입니다. 포멜로라는 과일을 재배하려고 동남아시아에서 종자를 들여왔는데, 도중에 오렌지와 자연스럽게 교접되어 자몽만들어 졌습니다. 사람들은 포멜로를 먹으려고 심었는데 생전 보지도 못한 과일이 튀어나왔으니 '금단의 과일' 이라고 이름이 붙여지게 되었습니다. 자몽의 수입시기 자몽의 생산지는 미국(플로리다, 캘리포니아)과 이스라엘 그리고 남아프리카 공화국이 있습니다. 플로리다자몽(11월~5월), 캘리포니아 자몽(6월~10월) 남아공 자몽(5월~ 11월), 이스라엘 자몽 (12월~3월) 플로리다의 대표품종인 루비레드는 껍질이 앏고 ..
딸기라떼 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 딸기라떼에 대해 알아볼까요? 딸기밀크티 1. 딸기청 preserved strawberry 50g 2. 얼음을 넣는다. 130g 3. 우유 milk 180ml 4. 얼그레이 티백 earl grey teabag 1ea(50ml에 5분정도 우려낸다) 맨위에 올린다. 딸기라떼 1. 얼음을 넣는다. 130g 2. 우유 milk 180ml 3. 딸기청 preserved strawberry 50g을 넣는다.(또는 블렌더로 갈아서 넣는다) 4. 휘핑을 올리고 딸기를 잘라서 넣는다.(옵션) ※ 딸기청과 우유의 비율 1:4 블루베리 라떼. 1. 얼음을 넣는다. 130g 2. 우유 milk 180ml 3. 블루베리퓌레 Blueberry puree 80g을 넣는다.(미리 냉동블루베리 40..
홍차와 밀크티 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 홍차이야기를 해볼까 합니다. 홍차(紅茶, Black Tea) 홍차(紅茶)는 다양한 역사와 전통을 지니고 있는 대표적인 차입니다. 그러나 특유한 향이 있어서 호불호가 갈리는 차인데요 주로 중국, 인도, 스리랑카 등에서 재배되며 특히 영국에서 인기가 많습니다. 또한 세계 3대 홍차라고 알려져 있는 인도 히말라야의 다즐링, 스리랑카 남동부 고산지대의 우바, 중국 안휘성의 기문 이 있습니다. 홍차 종류는 매우 다양합니다. 그중 대표적인 홍차는 아쌈, 얼그레이, 잉글리시 블랙퍼스트 등이 있습니다. 아쌈은 인도 북부지방에서 재배되는 차로 강한 향과 진한맛이 있고, 다즐링은 인도 히말라야 근처에서 재배되는 차로 머스켓향이 나는 부드러운 맛이 있고, 얼그레이는 베르가못 오일을 첨가..
핫초코 (hot chocolate latte) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 한겨울 음료라고 하면 생각나는것은 따뜻한 아메리카노 또는 얼어죽어도 아이스 아메리카노입니다. 하지만 어릴때는 따뜻한 코코아였습니다. 핫초코 or 초코라떼 핫초코 코코아( cocoa ) 1. 초코소스 20g, 초코파우더 15g 을 뜨거운물 약간에 녹입니다. 2. 스팀우유 또는 우유(200ml)를 소스와 잘 섞어줍니다. 3. 취향에 따라 코코아파우더와 휘핑크림 또는 마시멜로우를 넣어 줍니다. 초코 소스 만들기(발로나 초콜릿) 1. 뜨거운 물 100ml + (설탕 75g + 초콜릿 파우더 25g) (설탕:파우더 = 3: 1)(설탕+파우더 : 물 = 3:2) (파우더:설탕:물 = 15:45:40) 2. 핸드믹서로 섞어준다. 핫초코 1. 초코소스 50g + 스팀우유 200ml + 마..
모카 라떼(Mocha Latte) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 우유와 시럽 또는 소스가 들어간 베리에이션 음료입니다. 모카 라떼(Mocha Latte) 모카 라떼는 카페라떼에 초콜렛 소스 또는 파우더를 섞은 음료입니다. 초콜렛 소스의 달달하고 씁쓸한 맛과 향, 에스프레소의 쓴맛과 우유의 고소함이 잘 어우러진 음료입니다. Hot Recipe 유리잔 또는 리떼잔(10oz), 커피(리스트레또) 40ml + 스팀우유 270ml(200ml) + 초코소스 (20g), 초코파우더(15g) 벨크리머에 소스와 파우더를 넣고 에스프레소를 추출합니다. 잘 섞은 후 스팀우유와 섞어줍니다. 취향에 따라 휘핑크림을 올리고 초코소스로 드리즐(drizzle)을 합니다. Iced Recipe 유리잔 또는 라떼잔(10oz),커피(리스트레또) 40ml + 우유 200m..
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