분류 전체보기 (194) 썸네일형 리스트형 조주기능사 브랜디(Brandy) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 일반적으로 양주라고 하면 브랜디와 위스키가 있는데요 오늘은 브랜디에대해 알아보겠습니다. 조주기능사 맥주(Beer) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 항상 즐겨 마시는 맥주에 대해 알아보겠습니다. 조주기능사 와인(Wine) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 와인(Wine)에 대해 알아보겠습니다. 포도주는 포도의 즙을 발효시켜서 만든 알코올성의 양조주를 일컫습니다. 또한 넓은 의미에선 포도의 즙으로 만든 알코올성 음료뿐만 아니라 과실이나 꽃 혹은 약초를 발효시켜서 만든 알코올성 음료를 총칭합니다. 블랑(Blanc)은 White, 누아(Noir)는 Black을 의미 조주기능사 음료의 정의 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사에 관심이 생겨 공부하다보니 정리를 할 필요가 생겼습니다. 술도 좋아하지만 술의 종류가 이렇게나 많다는것을 알고 이 모든 술을 맛보는 묘한 기대감이 생겼습니다. ^^;;; 음료의 정의 알코올성 음료 - 양조주, 증류주, 혼성주 비알코올성 음료 - 청량, 영양, 기호 음료 크림 라떼(Cream Latte) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 우유와 시럽 또는 소스가 들어간 베리에이션 음료입니다. 크림의 종류 동물성(우유로 부터), 가격대가 비쌈. 무가당, 풍미가 좋음생크림 - 유화제 없음. 묽고 음료와 같이 마시고 싶을때.휘핑크림 - 유화제 있음. 단단하고 형태가 잡힌 음료에 사용. 식물성(팜유), 가격대가 싸다. 가당, 산뜻한 음료.유화제가 많이 들어가 있음. 컴파운드 크림 (동물성 + 식물성) 음료의 용량에스프레소 더블샷기준으로 우유는 100~180g, 크림은 약 50g정도사용. 크림(Cream) 라떼 크림 라떼는 카페라떼에 크림을 올린 음료입니다.생크림 또는 휘핑크림을 올리는 음료입니다. 시럽이나 소스를 사용하는 음료에 비해크림이 메인이 되는 음료입니다. 여기서 크림이 올라간 커피를 살펴볼까요?.. 아이리쉬 커피(Irish Coffee) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 아이리쉬 커피를 알아볼까 합니다. 아이리쉬 커피(Irish Coffee) 제2차 세계 대전이 끝난 이후 1950년대 뉴욕으로 향하던 비행기가 악천후로 아일랜드에 위치한 샤논 국제 공항(Shannon International Airport)으로 회항합니다. 비행기를 이용하는 승객들은 여행의 피로와 추운 겨울 날씨에 시달려야 했습니다. 이 때 공항 레스토랑 주방장 조셉 세리단이 따뜻한 커피에 위스키를 넣어 제공하면서 아이리쉬 커피가 탄생하게 되었다고 합니다. 아이리쉬 커피는 커피와 위스키를 잔에 붓고 설탕 또는 시럽을 섞은 후에 그 위에 생크림을 섞이지 않도록 살짝 얹은 커피입니다. 커피와 알코올의 뜬금없는 조화가 뜨거운 커피 덕분에 알코올의 진한 맛이 살아나면서 커피와.. 카페오레(café au lait) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 이번에는 프랑스 음료를 알아볼까요? 카페오레(café au lait) 프랑스어로 카페(café)는 커피를, 오레(au lait)는 우유에 라는 뜻을 갖고 있습니다. 커피에 우유를 탄 음료라는 뜻이지요. 일설에 의하면 프랑스의 어느 의사가 아침부터 진한 커피를 마시면 속이 쓰리기 때문에 커피에 우유를 넣은 데서 유래했다고 합니다. 카페오레는 카페라떼처럼 커피에 우유를 넣은 음료인데요. 카페라떼는 에스프레소에 우유를 넣지만 카페오레는 브루잉커피에 우유를 넣는 음료입니다. 카페오레(café au lait) - (하리오) 1. Coffee 20g 2. 에스프레소 굵기로 가늘게 분쇄한다. 3. 커피와 물의 양은 1:3으로 브루잉커피를 만든다. 4. 물을 붓고 스푼으로 바로 Stiri.. 아인슈페너(Einspänner) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 비엔나 커피(Vienna Coffee)에 대해 알아보겠습니다. 1683년, 오스만 제국이 비엔나 외곽을 에워싸면서 장기간의 포위 공격에 들어갑니다. 이때 게오르그 프란츠 콜쉬츠키라는 인물이 이 전쟁에 큰 공을 세워 터키군이 놓고 간 수많은 커피를 얻게 됩니다. 콜쉬츠키는 비엔나 최초의 커피점 ‘블루보틀(Zur blaue Flasche, 영어로 Blue Bottle)’을 열어 터키식 커피를 시작했습니다. 하지만 난생 처음 맛보는 커피는 비엔나의 사람들에게 너무 쓰고 진했습니다. 그래서 우유와 설탕을 이용해 새롭고 부드러운 커피를 개발합니다. 이것이 비엔나 카페의 시작입니다. 아인슈페너(Einspänner)는 300년이 넘는 긴 역사를 자랑하는데요. 마차에서 내리기 힘들.. 이전 1 ··· 7 8 9 10 11 12 13 ··· 25 다음
