Coffee Story/커피 추출과 기구 (26) 썸네일형 리스트형 에어로프레스(AeroPress) Ver2 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 에어로프레스에 대해 알아보겠습니다. 에어로프레스(AeroPress) 에어로프레스는 2005년 미국의 발명가이면서 에어로비(Arobie)사의 대표인 엘런 애들러에의해 에어로프레스가 탄생했습니다. 장난감으로 보이는 주사기처럼 생긴 기구에 커피와 뜨거운 물을 넣고 힘으로 눌러서 커피를 추출하는 방법입니다. 에어로프레스는 가볍고 간단한 추출도구라서 많은 나라에서 사용되고 있습니다. 그리고 월드 에어로프레스 챔피언쉽이 매년 열릴만큼 인기를 얻고 있습니다. 간단한 추출도구이지만 커피와 물의 비율과 정방향과 역방향의 추출 방법에 따라 정말 많은 변수가 존재합니다. 레시피라고 하기엔 변수가 워낙 많지만 월드 에어로프레스 챔피언쉽 사이트에 역대 우승자들의 레시피가 공개되어있으니 참고하시기 .. 케멕스(Chemex ) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 케멕스(Chemex )에 대해 이야기 해 보겠습니다. 케멕스(Chemex) 1941년 독일의 화학자 피터 쉴럼봄박사가 발명했습니다. 화학 실험도구를 닮은 케맥스는 환경호르몬 걱정이 없는 붕규산 유리로 만들어졌으며 독특한 모양의 디자인과 목재 고리로 현대 100대 디자인으로 선정되었습니다. 케멕스는 다른 드리퍼와 달리 리브(Rib)가 없습니다. 그래서 필터가 드리퍼에 밀착되어 물 빠짐이 느려지고 반투과 반침지형태로 추출됩니다. 또한 에어채널(Air Channel)이라는 통로가 있어서 커피를 통과한 뜨거운 물의 수증기가 빠져나가도록 설계되어있습니다. 그래서 에어채널이라고 부르는 추출구가 막히지 않도록 필터가 3겹이어야 합니다. 추출 레시피 추출레시피 - 5배 커피 - 중.. 스윗 드리퍼 (SWEET Dripper) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 스윗 드리퍼 (SWEET Dripper)에 대해 알아보겠습니다. 스윗 드리퍼 (SWEET Dripper) 우리식 드립은 이정기 선생님이 개발한 한국적인 방식의 드립법으로, 유럽이나 미국 일본식 추출법과는 다른 특징을 갖고 있습니다. 다른 방식들과 달리 단맛을 강조한 드립법입니다. 칼리타와 생김새가 비슷해 보이지만 구멍이 2개이고 리브가 두텁게 튀어나와있습니다. 우리식 드리퍼의 특징은 원두의 양을 많이 사용하지 않고 약볶음이나 중볶음에도 사용할 수 있다는 점 그리고 커피 양의 약 20배 정도까지 물로 희석해 마신다는 점이 특징입니다. Hand Drip - 우리식 5배 커피 - 약볶음 또는 중볶음 20g, 분쇄도 중간 분쇄(0.7mm) 물 - 온도 92도, 물 양 100g, 추.. 고노 드리퍼 (KONO Dripper) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 고노 드리퍼 (KONO Dripper)에 대해 알아보겠습니다. 고노 드리퍼 (KONO Dripper) 원추형 드리퍼의 원조입니다. 원추형의 깔때기 같은 몸체에 추출 구멍은 손가락이 들어갈 정도로 크다는 것이 특징입니다. 둥근 원추형으로 다른 드리퍼에 비해 추출구가 크고 리브는 하단부에서 시작하여 짧은 편입니다. 물은 물 빠짐이 안 되는 드리퍼 상단에서 어느 정도 머물러 있다가 리브가 시작되는 하단에 도달해서야 밑으로 빠지는 구조입니다. 그래서 추출 시간이 길어져서 진한 커피를 추출할 수 있지만 너무 길면 오히려 안 좋은 잡맛까지 추출됩니다. 드리퍼의 중앙 부분에 원두가 많이 담겨있기 때문에 중앙에 집중적으로 물을 붓는 점 드립 혹은 동전 드립을 합니다. 독특하게 고노 드리퍼.. 하리오 드리퍼 (HARIO Dripper) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 하리오 드리퍼 (HARIO Dripper)에 대해 알아보겠습니다. 하리오 드리퍼 V60(HARIO Dripper) 유리제품으로 유명한 일본 하리오사에서 개발한 드리퍼입니다. 제품 시리즈의 이름인 V60의 의미는 드리퍼의 모양과 그 각도를 표시한 것이라고 합니다. 생긴 모습이 고노 드리퍼와 비슷하게 생겨서 종종 비교되는데요 고노보다 추출구가 더 크고 나선형 가이드가 드리퍼의 끝 부분까지 있어서 물빠짐이 매우 빠른 것이 특징입니다. 물빠짐이 빠르기 때문에 커피의 잡맛 성분들이 최소한으로 추출되어 맛이 매우 부드러운 편입니다. 하리오 특성상 다른 드리퍼보다 과소추출되는 경향이 있어서 가볍고 산미가 강한 약배전 원두가 어울립니다. 추출레시피 Hand Drip 5배 커피 - 중볶음 .. 칼리타 드리퍼 (Kalita Dripper) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 칼리타 드리퍼에 대해 알아보겠습니다. 칼리타(Kalita) 칼리타는 멜리타가 일본에 전해지면서 탄생한 일본 제품입니다. 추출구가 3개이지만 구멍의 크기가 작아 추출 속도가 어느 정도 일정하게 제어됩니다. 그래서 물을 붓는 속도나 양에 관계없이 물이 드리퍼 내부에 일정한 비율로 유지가 되므로 과소, 과다 추출될 우려가 적고 일정한 커피맛을 낼 수 있다고 알려져 있습니다. 그러나 추출구가 3개라서 추출할 때 동시에 추출구 3개에서 커피가 내려오지 않고 두개만 내려오는 부분적으로 추출되는 경우가 많습니다. 뭐..쉬운게 없네요... 추출레시피 Hand Drip 5배 커피 - 중볶음 20g, 분쇄도 중간 분쇄(0.7mm) 물 - 온도 92도, 물 양 100g, 추출 시간 4분 이내 .. 멜리타 드리퍼 (Melitta Dripper) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 드리퍼의 시초, 조상 뻘이라고 할 수 있는 멜리타 드리퍼에 대해 알아보겠습니다. 멜리타(Melitta) 멜리타 드리퍼는 독일의 가정 주부인 멜리타 벤츠(Melitta Bentz) 여사가 발명합니다. 터키 커피의 찌거기를 걸러내기 위해 깔대기를 만들고 일회용 종이 필터를 만든것이 드립 커피 필터의 시초로 알려져 있습니다. 멜리타 드리퍼의 추출구는 1개입니다. 추출구의 개수가 적은 데다 크기 또한 작아서 물이 빠지는 속도가 느린 것이 특징입니다. 그러나 리브의 길이를 길고 높게해서 속도가 느린 단점을 보완해 주며 특히 멜리타 전용 필터는 아로마홀 이라고 하는 미세한 구멍이 있어서 유속의 흐름을 보완해 줍니다. 그래서 드리퍼 안에서 커피가 침지되어 더 깊고 진한 향미를 추.. 아라비카와 로부스터, 어느것을 마실까요? 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 브루잉의 기본재료인 커피에 대해 알아볼까 합니다. 이전에 커피 생두의 품종에 대해 공부한 적이 있습니다. 07. 커피의 기초 - 품종 첫번째 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 커피에 관심이 있는 분이라면 반드시 알아야 할 3대 품종에 대해 이야기해볼까요. 커피의 3대 품종 아라비카(Arabica) 비교적 신맛과 단맛, 그리고 맑고 깨 redcoffee.tistory.com 그럼 공부는 되었으니 진짜 중요한 것은 커피의 향미이겠죠? 일반적으로 커피는 상업적으로 마일드, 브라질, 로부스타로 구분합니다. 로부스타 로부스타는 Single로 사용되기보다는 다른 커피의 맛을 보완해주는 역할을 합니다. 왜냐하면 로부스타의 향미는 구수하고 구수하고 구수합니다. 또 구수합니다. .. 이전 1 2 3 4 다음
