조주기능사 (56) 썸네일형 리스트형 조주기능사 #19 애플마티니(Apple Martini) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 열아홉번째 칵테일 애플마티니(Apple Martini)입니다. 기주 - 보드카(미국 드라마) 칵테일 글래스에 1. 칠링 2. 쉐이커에 얼음 7개정도 넣고 3. 보드카( 1 oz), 라임주스 ( 1/2 oz), 애플퍼커(1 oz)을 넣고 Shake 4. 칠링한 얼음 버리고 칵테일 글래스에 붓기 5. 가니시 a Slice of Apple ※ 칵테일 글라스는 칠링, 맨하탄, 드라이 마티니를 빼고 Shake ※ 섹스앤더시티에서 코스모폴리탄(Vodka)과 함께 유명세를 탄 칵테일 ※ 보드카 용량은 칵테일 글래스, 올드패션드 글래스에 1oz를 사용한다. ※ 사과를 강조한 음료이므로 애플마티니, 풋사랑에만 애플퍼커 1oz를 사용한다. 조주기능사 #18 씨브리즈(Sea breeze) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 열여덟번째 칵테일 씨브리즈(Sea breeze) 입니다. 기주 - 보드카 하이볼 글래스에 1. 얼음을 가득 채워 넣고 2. 보드카( 1 1/2 oz), 크렌베리주스 ( 3 oz), 그레이프푸르트 주스( 1/2 oz)를 넣고 3. 바스푼으로 젓는다. 4. 가니시 레몬 웨지 또는 라임웨지 ※ 하이볼 글라스는 얼음 가득 넣는다. ※ Highball glass는 build기법으로 만든다. ※ 보드카는 칵테일 글래스, 올드패션드 글래스에는 1oz를 사용한다. ※ Highball glass의 기주는 1 1/2 oz 조주기능사 #17 그레스 호퍼(Grasshopper) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 열일곱번째 칵테일 그레스 호퍼(Grasshopper) 입니다. 기주 - 리큐르 소서형 샴페인 글래스에 1. 칠링하고 2. 쉐이커에 얼음 7개 정도 넣고 3. 크렘 드 민트 그린( 1 oz), 크렘 드 카카오 화이트 ( 1 oz), Light Milk (1 oz) Shake 4. 칠링된 잔 얼음 버리고 따른다. ※ 소서(saucer) : 넓다, 받치다 라는 뜻을 가지고 있으며, 보통 코박는 잔으로도 유명하다. ※ 크림 리큐어가 2종이 사용되기에 달달한 칵테일이며 민트초코우유맛이 난다. ※ 우유를 넣으므로 Shake 기법으로 만든다. 조주기능사 #16 쿠바 리브레(Cuba Libre) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 열여섯번째 칵테일 쿠바 리브레(Cuba Libre)입니다. 기주 - 럼(쿠바 관련) 하이볼 글래스에 1. 얼음을 가득 채워 넣고 2. 라이트 럼( 1 1/2 oz), 라임주스 ( 1/2 oz), 콜라를 가득 채워 넣고 3. 바스푼으로 젓는다. 4. 가니시 레몬 웨지 ※ 하이볼 글라스는 얼음 가득 넣는다. ※ Highball glass는 build기법으로 만든다. ※ 레몬주스 - 브랜디, 진, 리큐르 라임주스 - 럼, 보드카, 위스키 ※ 콜라를 사용하는 음료의 가니시는 레몬웨지 ※ Highball glass의 기주는 1 1/2 oz 조주기능사 #15 바카디 (Bacardi) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 열다섯번째 칵테일 바카디 (Bacardi) 입니다. 기주 - 럼(쿠바 관련) 칵테일 글래스에 1. 칠링 2. 쉐이커에 얼음 7개정도 넣고 3. 바카디 화이트 럼( 1 3/4 oz), 라임주스 ( 3/4 oz), 그레나딘시럽 (1 tsp)을 넣고 Shake 4. 칠링한 얼음 버리고 칵테일 글래스에 붓기 ※ 칵테일 글라스는 칠링, 맨하탄, 드라이 마티니를 빼고 Shake ※ 투명한 색이므로 그레나딘 시럽을 살짝 넣어 붉은색을 만든다. ※ 레몬주스 - 브랜디, 진, 리큐르 라임주스 - 럼, 보드카, 위스키 조주기능사 #14 준 벅(June Bug) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 열네번째 칵테일 준 벅(June Bug)입니다. 기주 - 리큐르(트로피칼) 콜린스 글래스에 1. 얼음을 넣는다. 2. 쉐이커에 얼음 7개정도 넣고 3. 미도리(멜론 리큐르, 1 oz), 코코넛 럼(말리부, 1/2 oz), 바나나 리큐르(1/2 oz), 파인애플 주스(2 oz), 스윗 앤 사워 믹스 (2oz)를 넣고 Shake 4. 콜린스 글래스에 붓기 5. 가니시 파인애플 웨지 + 체리 ※ 트로피칼은 파인애플 주스와 럼, Blend 기법 + 준벅 ※ 파인애플 주스를 넣으므로 가니시는 파인애플 웨지 + 체리 조주기능사 #13 B-52 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 열세번째 칵테일 B-52입니다. 기주 - 리큐르 셰리 글래스에 1. 잔에 커피 리큐르 1/3part(1/3 oz)넣기 2. 잔 2/3part 부분에 바스푼 대고 베일리스 아이리시 크림 3/4oz를 천천히 따른다. 3. 잔 3/3part 부분에 바스푼 대고 그랑 마니에르 3/4oz를 천천히 따른다. ※ 베일리스와 그랑마니에르는 잘 섞이므로 천천히 따른다. ※ 지거는 사용할때마다 세척, 행주로 닦는다. 조주기능사 #12 다이키리(Daiquiri) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 열두번째 칵테일 다이키리(Daiquiri)입니다. 기주 - 럼(캐러비안 관련) 칵테일 글래스에 1. 칠링 2. 쉐이커에 얼음 7개정도 넣고 3. 라이트 럼( 1 3/4 oz), 라임주스 ( 3/4 oz), 파우더 설탕(1tsp)을 넣고 Shake 4. 칠링한 얼음 버리고 칵테일 글래스에 붓기 ※ 칵테일 글라스는 칠링, 맨하탄, 드라이 마티니를 빼고 Shake ※ 쿠바는 캐러비안에 있으므로 럼을 사용한다. ※ 다이키리와 바카디는 매우 비슷하다. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음
