조주기능사 (56) 썸네일형 리스트형 조주기능사 #03 드라이 마티니(Dry Martini) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 세번째 칵테일 드라이 마티니(Dry Martini)입니다. 기주 - 드라이 진(영국 관련) 칵테일글래스에 얼음을 넣고 칠링 믹싱글라스에 얼음 7개 정도 넣는다. 1. 드라이 진 (2 oz), 드라이 베르무트 (1/3 oz) 2. 바 스푼으로 Stir 한 후 스트레이너 끼우고 3. 얼음 버리고 칠링된 잔에 따른다 4. 가니시 그린올리브 ※ 칵테일 글라스는 칠링, 맨하탄, 드라이 마티니를 빼고 Shake ※ 재료를 섞기위해 믹싱글라스를 사용한다. 즉 Stir를 한 후 스트레이너를 이용하여 따른다. ※ 칵테일의 왕이므로 도수를 조금 강하게(2oz) 한다. 칵테일 글라스의 1잔은 2oz 조금 넘게 만든다. 조주기능사 #02 맨해튼(Manhattan) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 두번째 칵테일 맨해튼(Manhattan)입니다. 기주 - 버번위스키(미국 관련) 칵테일글래스에 얼음을 넣고 칠링 믹싱글라스에 얼음 7개 정도 넣는다. 1. 버번위스키 (1 1/2 oz), 스윗 베르무트 (3/4 oz), 앙고스트라 비터스 (1 dash) - 항상 기주를 먼저 넣는다. 스윗 베르무트는 빨간뚜껑. - 칵테일의 양은 2 ~ 3oz 정도이다. 2. 바 스푼으로 Stir 한 후 스트레이너 끼우고 3. 얼음 버리고 칠링된 잔에 따른다 4. 가니시 체리 ※ 칵테일 글라스는 얼음을 넣지 않는다. 잔을 차갑게 하기위해 얼음으로 칠링을 한다. ※ 재료를 섞기위해 믹싱글라스를 사용한다. 즉 Stir를 한 후 스트레이너를 이용하여 따른다. ※ 칵테일 글라스는 칠링, 맨.. 조주기능사 #01 푸스카페(Pousse Cafe 3Layer) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주이니까 홍차맛칵테일 또는 커피맛칵테일 일까요??? 조주기능사 첫번째 칵테일 푸스카페(Pousse Cafe 3Layer) 입니다. 기주 - 리큐어 리큐어글래스를 준비하고 1. 그레나딘 시럽 1/3 Part넣기 2. 잔 2/3 Part 부분에 바스푼에 대고 크렘 드 민트 그린 1/3 Part 3. 잔 3/3 Part 부분에 바스푼에 대고 브랜디 1/3 Part를 넣는다. ※ 층을 나누어야 함으로 지거는 사용할 때 마다 씻고 행주로 깨끗이 닦는다. ※ 리큐어 글래스라고도 불리는 코디얼 글래스는 꽉 채워야 1oz가 나오는 잔이다. 조주기능사 리큐르 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 칵테일의 재료중 리큐르입니다. 조주기능사 기주 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 조주기능사 실기에서 사용되는 기주를 모아 보았습니다. 조주기능사 칵테일(Cocktail) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 칵테일하면 너무나 방대해서 알고자 하는 욕구를 떨어뜨리는데요 그래도 시작한거 한 번 해 볼까요 ^^;;;; 마티니(Martini), 깁슨(Gibson), 맨해튼(Manhattan), 로브로이(Rob Roy)는 믹싱글라스(Mixing Glass)를 사용하여 스터(Stir)기법으로 만드는 칵테일 조주기능사 혼성주(Compounded) 리큐어(Liqueur) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 혼성주, 리큐어에 대해 알아보겠습니다. 리큐어가 이렇게 많은 줄 알았다면 공부를 시작하지 않았을 수도....쿨럭... 아마레토를 사용하는 대표적인 칵테일로는 갓 파더(God Father), 카타르시스(Katharsis) 등이 있다. 조주기능사 테킬라(Tequila) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 쇼생크 탈출의 마지막 종착지인 멕시코의 지후아타네호에서 데낄라를 마셔보면 좋겠다는... ^^;;;; 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 다음
