전체 글 (193) 썸네일형 리스트형 카푸치노(Cappuccino), 카페라떼(Caffe Latte) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 풍성한 거품의 카푸치노에 대해 알아볼께요. 카푸치노(Cappuccino) 카푸치노라는 이름의 유래는 프란체스코 수도회의 카푸친(Capuchin)에서 비롯되었다고 합니다. 그들은 수염을 기르고 두건을 썼는데 이 두건이 이탈리아어로 카푸치오(Cappuccio) 라고 하네요. 그들은 두건이 달린 갈색의 성직자복을 입었는데 이와 비슷한 색깔이라 하여 카푸치노라고 전해지기도 하고 커피 위에 우유 거품을 얹은 모양이 두건을 쓴 것과 비슷하다 하여 카푸치노라고 부른다는 이야기도 있습니다. 카푸치노는 커피음료입니다. 에스프레소에 우유를 첨가한 음료입니다. 그래서 커피맛이 강하고 우유의 고소한 맛을 느낄수 있습니다. 카푸치노(Cappuccino) 1. 에스프레소 30~40ml, 우유.. 에스프레소 사케라또(Espresso shakerato) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 사케라또(shakerato)에 대해 알아 볼까요? 한 여름에도 아이스 커피를 찾기 힘든 이탈리아에는 사케라또(shakerato)라는 아이스 커피메뉴가 있습니다. 에스프레소에 얼음을 넣고 흔들어서 거품을 낸 음료입니다. 달콤한 시럽을 넣어 달달함과 묵직한 에스프레소 맛이 어울어진 커피입니다. 에스프레소의 깊은 향미와 바디, 부드러움을 시원하게 느낄 수 있습니다. 사케라또(shakerato) 사케라또(shakerato)의 사케(Shake)는 쉐이크(흔들다)라는 뜻을 가지고 있습니다. 사케라또(shakerato)는 에스프레소와 시럽, 얼음을 칵테일 셰이커로 섞어 거품을 만듭니다. 거품을 충분히 만들면 일반적으로 마티니 잔에 담아내는데요. 사케라또는 단어 자체에서 풍기는 뉘양스가 .. 아포가토(Affogato) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘 알아볼 메뉴는 아포가토(Affogato)입니다. 아포가토(Affogato) 아포가토라는 단어는 이탈리아어로 '~에 빠진'이라는 뜻입니다. 기본적인 형식은 바닐라 아이스크림에 에스프레소만 얹어내는 형식이지만 취향에 따라서 카라멜이나 초콜렛 소스를 더하고 식감을 살려주기 위해 쿠키나 견과류를 올려 내기도 합니다. 또는 에스프레소를 얻으면 아이스크림이 녹기 시작하니 에스프레소를 따로 서빙하기도 합니다. 유지방 유지방이란 우유 속에 들어있는 지방성분입니다. 부드러운 맛과 감칠 맛과 같은 아이스크림의 풍미에 크게 기여하는 것이 유지방입니다. 유지방의 함량에 따라 등급이 구분됩니다. 수퍼프리미엄 등급은 유지방이 15~18% 프리미엄 등급은 유지방이 11~15% 등급이 내려갈수록 .. 에스프레소 콘판냐(Espresso Con Panna) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 이번에는 에스프레소 콘판냐(Espresso Con Panna)에 대해 알아보겠습니다. 에스프레소 콘파냐(Espresso Con Panna) 콘(Con)은 이탈리아어로 '~을 넣은'이라는 뜻이고 판냐(Panna)는 '생크림'을 뜻합니다. 에스프레소를 베이스로 달달한 생크림 또는 휘핑크림을 넣어 마시는 음료입니다. 달달한 생크림 한모금과 쌉쌀한 에스프레소 한모금이 잘 어울어져서 금방 사라지게 되는 마법과도 같은 음료입니다. 최근에는 생크림보다는 사용하기 편한 휘핑크림을 올리는 경우가 많은것 같습니다. 에스프레소 콘판냐(Espresso Con Panna) 1. 리스트레또 도피오 40ml 추출. 2. 도피오잔에 추출액을 넣고 휘핑크림 또는 생크림을 올린다. 3. 초코파우더 또는 다.. 에스프레소 마끼아또(Espresso Macchiato) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 에스프레소 마끼아또(Espresso Macchiato)에 대해 알아보겠습니다. ^^;; 에스프레소 마끼아또(Espresso Macchiato) 에스프레소 마끼아또(Espresso Macchiato)는 에스프레소 바에서 쉽게 볼 수 있는 기본적인 메뉴입니다. 에스프레소 위에 우유거품을 올린 커피 음료입니다. 마키아또(Macchiato)는 이탈리아어로 '점을 찍다'라는 뜻으로 에스프레소 위에 흰 거품으로 점을 찍습니다. 또는 흰 우유 바탕위에 에스프레소로 점을 찍기도 합니다. https://www.youtube.com/watch?v=Ao4IuMExDjk 에스프레소 마끼아또(Espresso Macchiato) - 커피위에 우유로 점찍음 1. 벨크리머에 리스트레또 2샷 40ml 추.. 아메리카노(Americano) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 이번에는 아메리카노를 만들어 볼까요? 아메리카노(Americano) 아메리카노는 진하게 추출된 에스프레소에 물을 더하여 마시는 음료입니다. 진하게 추출된 에스프레소는 지금이나 예전이나 마시기 힘들었나 봅니다. 영국의 식민지였던 미국은 영국인들과 같이 홍차를 즐겨 마셨는데요, 미국 보스턴 차사건 이후에 미국사람들은 커피를 마시기 시작했고 커피도 홍차처럼 연하게 마셨다고 합니다. 2차 세계대전 당시 유럽은 진한 에스프레소를 마셨는데요 에스프레소가 마시기 힘들었던 미군 병사들이 에스프레소에 물을 타서 마시기 시작합니다. 그래서 미국 사람들이 마시는 커피 라는 뜻의 아메리카노(Americano)라고 부르게 되었다고 합니다. 에스프레소와 물의 비율(1:8) 아메리카노에 있어서 에스프.. 에스프레소(Espresso) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 에스프레소에 관해 알아보겠습니다. 에스프레소(Espresso)? 1901년 이탈리아 밀라노에서 루이지 베제라(Luigi Bezzera)가 ‘증기 가압식 에스프레소 머신'으로 특허를 취득한 하면서 에스프레소는 시작되었습니다. 에스프레소는 영어식 표기로 Express의 '빠르다'라는 뜻을 갖고 있습니다. 아주 진한 이탈리아 커피를 뜻하며 9Bar의 높은 압력으로 20초와 30초사이에 25ml~35ml를 추출하는 음료입니다. 에스프레소 잔이라고 일컫는 데미타세잔에 담아 마시는 에스프레소는 특유의 크레마(Crema)층이 생성 되는데 원두에 포함된 오일이 추출될 때 강한 압력에 의해 만들어집니다. 이렇게 진한 커피와 크레마의 조화로 맛과 향의 풍부함, Body 그리고 AfterTas.. 에스프레소 브루잉 비율(Espresso Brewing Ratio, EBR) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 에스프레소에 대해 이야기 해 볼까요? 에스프레소의 일반적인 정의는 20~30초 사이에 25~35ml의 추출을 말합니다. 그러나 매장에서 사용하는 커피에 따라서 또는 바리스타에 따라서 사용하는 커피양은 달라집니다. 15g을 기준으로 추출한 에스프레소와 20g을 기준으로 추출한 에스프레소의 기준이 같을까요? 그럼 무엇을 기준으로 삼아야 할까요? https://www.scottrao.com/blog/2017/12/17/the-21-ratio The 2:1 Ratio — Scott Rao If third wavers are good at anything, it’s following trends and adopting new dogmas. If I didn’t know any.. 이전 1 ··· 8 9 10 11 12 13 14 ··· 25 다음
