Coffee Story/카페메뉴 (29) 썸네일형 리스트형 크림 라떼(Cream Latte) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 우유와 시럽 또는 소스가 들어간 베리에이션 음료입니다. 크림의 종류 동물성(우유로 부터), 가격대가 비쌈. 무가당, 풍미가 좋음생크림 - 유화제 없음. 묽고 음료와 같이 마시고 싶을때.휘핑크림 - 유화제 있음. 단단하고 형태가 잡힌 음료에 사용. 식물성(팜유), 가격대가 싸다. 가당, 산뜻한 음료.유화제가 많이 들어가 있음. 컴파운드 크림 (동물성 + 식물성) 음료의 용량에스프레소 더블샷기준으로 우유는 100~180g, 크림은 약 50g정도사용. 크림(Cream) 라떼 크림 라떼는 카페라떼에 크림을 올린 음료입니다.생크림 또는 휘핑크림을 올리는 음료입니다. 시럽이나 소스를 사용하는 음료에 비해크림이 메인이 되는 음료입니다. 여기서 크림이 올라간 커피를 살펴볼까요?.. 아이리쉬 커피(Irish Coffee) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 아이리쉬 커피를 알아볼까 합니다. 아이리쉬 커피(Irish Coffee) 제2차 세계 대전이 끝난 이후 1950년대 뉴욕으로 향하던 비행기가 악천후로 아일랜드에 위치한 샤논 국제 공항(Shannon International Airport)으로 회항합니다. 비행기를 이용하는 승객들은 여행의 피로와 추운 겨울 날씨에 시달려야 했습니다. 이 때 공항 레스토랑 주방장 조셉 세리단이 따뜻한 커피에 위스키를 넣어 제공하면서 아이리쉬 커피가 탄생하게 되었다고 합니다. 아이리쉬 커피는 커피와 위스키를 잔에 붓고 설탕 또는 시럽을 섞은 후에 그 위에 생크림을 섞이지 않도록 살짝 얹은 커피입니다. 커피와 알코올의 뜬금없는 조화가 뜨거운 커피 덕분에 알코올의 진한 맛이 살아나면서 커피와.. 카페오레(café au lait) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 이번에는 프랑스 음료를 알아볼까요? 카페오레(café au lait) 프랑스어로 카페(café)는 커피를, 오레(au lait)는 우유에 라는 뜻을 갖고 있습니다. 커피에 우유를 탄 음료라는 뜻이지요. 일설에 의하면 프랑스의 어느 의사가 아침부터 진한 커피를 마시면 속이 쓰리기 때문에 커피에 우유를 넣은 데서 유래했다고 합니다. 카페오레는 카페라떼처럼 커피에 우유를 넣은 음료인데요. 카페라떼는 에스프레소에 우유를 넣지만 카페오레는 브루잉커피에 우유를 넣는 음료입니다. 카페오레(café au lait) - (하리오) 1. Coffee 20g 2. 에스프레소 굵기로 가늘게 분쇄한다. 3. 커피와 물의 양은 1:3으로 브루잉커피를 만든다. 4. 물을 붓고 스푼으로 바로 Stiri.. 아인슈페너(Einspänner) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 비엔나 커피(Vienna Coffee)에 대해 알아보겠습니다. 1683년, 오스만 제국이 비엔나 외곽을 에워싸면서 장기간의 포위 공격에 들어갑니다. 이때 게오르그 프란츠 콜쉬츠키라는 인물이 이 전쟁에 큰 공을 세워 터키군이 놓고 간 수많은 커피를 얻게 됩니다. 콜쉬츠키는 비엔나 최초의 커피점 ‘블루보틀(Zur blaue Flasche, 영어로 Blue Bottle)’을 열어 터키식 커피를 시작했습니다. 하지만 난생 처음 맛보는 커피는 비엔나의 사람들에게 너무 쓰고 진했습니다. 그래서 우유와 설탕을 이용해 새롭고 부드러운 커피를 개발합니다. 이것이 비엔나 카페의 시작입니다. 아인슈페너(Einspänner)는 300년이 넘는 긴 역사를 자랑하는데요. 마차에서 내리기 힘들.. 바닐라 라떼(Vanilla Latte) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 우유와 시럽 또는 소스가 들어간 베리에이션 음료입니다. 바닐라 라떼(Vanilla Latte) 바닐라 라떼는 카페라떼에 바닐라 시럽 또는 파우더를 섞은 음료입니다. 바닐라시럽의 달달한 맛과 향, 에스프레소의 쓴맛과 우유의 고소함이 잘 어우러진 음료입니다. 바닐라 라떼는 달달한 음료입니다. 달달함은 차이가 있겠지만 바닐라 라떼 너무 달지 않게 해 주세요라고 주문하시면 맛이 난감한 음료가 되기도 합니다. Hot Recipe - 유리잔 또는 라떼잔(10oz), 커피(리스트레또) 40ml, 스팀우유 270ml(200ml), 바닐라시럽 1펌프(13g), 바닐라파우더5g 벨크리머에 시럽과 파우더를 넣고 에스프레소를 추출합니다. 잘 섞은 후 스팀우유와 섞어줍니다. Iced Recipe .. 카푸치노(Cappuccino), 카페라떼(Caffe Latte) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 풍성한 거품의 카푸치노에 대해 알아볼께요. 카푸치노(Cappuccino) 카푸치노라는 이름의 유래는 프란체스코 수도회의 카푸친(Capuchin)에서 비롯되었다고 합니다. 그들은 수염을 기르고 두건을 썼는데 이 두건이 이탈리아어로 카푸치오(Cappuccio) 라고 하네요. 그들은 두건이 달린 갈색의 성직자복을 입었는데 이와 비슷한 색깔이라 하여 카푸치노라고 전해지기도 하고 커피 위에 우유 거품을 얹은 모양이 두건을 쓴 것과 비슷하다 하여 카푸치노라고 부른다는 이야기도 있습니다. 카푸치노는 커피음료입니다. 에스프레소에 우유를 첨가한 음료입니다. 그래서 커피맛이 강하고 우유의 고소한 맛을 느낄수 있습니다. 카푸치노(Cappuccino) 1. 에스프레소 30~40ml, 우유.. 에스프레소 사케라또(Espresso shakerato) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 사케라또(shakerato)에 대해 알아 볼까요? 한 여름에도 아이스 커피를 찾기 힘든 이탈리아에는 사케라또(shakerato)라는 아이스 커피메뉴가 있습니다. 에스프레소에 얼음을 넣고 흔들어서 거품을 낸 음료입니다. 달콤한 시럽을 넣어 달달함과 묵직한 에스프레소 맛이 어울어진 커피입니다. 에스프레소의 깊은 향미와 바디, 부드러움을 시원하게 느낄 수 있습니다. 사케라또(shakerato) 사케라또(shakerato)의 사케(Shake)는 쉐이크(흔들다)라는 뜻을 가지고 있습니다. 사케라또(shakerato)는 에스프레소와 시럽, 얼음을 칵테일 셰이커로 섞어 거품을 만듭니다. 거품을 충분히 만들면 일반적으로 마티니 잔에 담아내는데요. 사케라또는 단어 자체에서 풍기는 뉘양스가 .. 아포가토(Affogato) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘 알아볼 메뉴는 아포가토(Affogato)입니다. 아포가토(Affogato) 아포가토라는 단어는 이탈리아어로 '~에 빠진'이라는 뜻입니다. 기본적인 형식은 바닐라 아이스크림에 에스프레소만 얹어내는 형식이지만 취향에 따라서 카라멜이나 초콜렛 소스를 더하고 식감을 살려주기 위해 쿠키나 견과류를 올려 내기도 합니다. 또는 에스프레소를 얻으면 아이스크림이 녹기 시작하니 에스프레소를 따로 서빙하기도 합니다. 유지방 유지방이란 우유 속에 들어있는 지방성분입니다. 부드러운 맛과 감칠 맛과 같은 아이스크림의 풍미에 크게 기여하는 것이 유지방입니다. 유지방의 함량에 따라 등급이 구분됩니다. 수퍼프리미엄 등급은 유지방이 15~18% 프리미엄 등급은 유지방이 11~15% 등급이 내려갈수록 .. 이전 1 2 3 4 다음
