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Coffee Story/카페메뉴

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홍차와 밀크티 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 홍차이야기를 해볼까 합니다. 홍차(紅茶, Black Tea) 홍차(紅茶)는 다양한 역사와 전통을 지니고 있는 대표적인 차입니다. 그러나 특유한 향이 있어서 호불호가 갈리는 차인데요 주로 중국, 인도, 스리랑카 등에서 재배되며 특히 영국에서 인기가 많습니다. 또한 세계 3대 홍차라고 알려져 있는 인도 히말라야의 다즐링, 스리랑카 남동부 고산지대의 우바, 중국 안휘성의 기문 이 있습니다. 홍차 종류는 매우 다양합니다. 그중 대표적인 홍차는 아쌈, 얼그레이, 잉글리시 블랙퍼스트 등이 있습니다. 아쌈은 인도 북부지방에서 재배되는 차로 강한 향과 진한맛이 있고, 다즐링은 인도 히말라야 근처에서 재배되는 차로 머스켓향이 나는 부드러운 맛이 있고, 얼그레이는 베르가못 오일을 첨가..

핫초코 (hot chocolate latte) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 한겨울 음료라고 하면 생각나는것은 따뜻한 아메리카노 또는 얼어죽어도 아이스 아메리카노입니다. 하지만 어릴때는 따뜻한 코코아였습니다. 핫초코 or 초코라떼 핫초코 코코아( cocoa ) 1. 초코소스 20g, 초코파우더 15g 을 뜨거운물 약간에 녹입니다. 2. 스팀우유 또는 우유(200ml)를 소스와 잘 섞어줍니다. 3. 취향에 따라 코코아파우더와 휘핑크림 또는 마시멜로우를 넣어 줍니다. 초코 소스 만들기(발로나 초콜릿) 1. 뜨거운 물 100ml + (설탕 75g + 초콜릿 파우더 25g) (설탕:파우더 = 3: 1)(설탕+파우더 : 물 = 3:2) (파우더:설탕:물 = 15:45:40) 2. 핸드믹서로 섞어준다. 핫초코 1. 초코소스 50g + 스팀우유 200ml + 마..

모카 라떼(Mocha Latte) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 우유와 시럽 또는 소스가 들어간 베리에이션 음료입니다. 모카 라떼(Mocha Latte) 모카 라떼는 카페라떼에 초콜렛 소스 또는 파우더를 섞은 음료입니다. 초콜렛 소스의 달달하고 씁쓸한 맛과 향, 에스프레소의 쓴맛과 우유의 고소함이 잘 어우러진 음료입니다. Hot Recipe 유리잔 또는 리떼잔(10oz), 커피(리스트레또) 40ml + 스팀우유 270ml(200ml) + 초코소스 (20g), 초코파우더(15g) 벨크리머에 소스와 파우더를 넣고 에스프레소를 추출합니다. 잘 섞은 후 스팀우유와 섞어줍니다. 취향에 따라 휘핑크림을 올리고 초코소스로 드리즐(drizzle)을 합니다. Iced Recipe 유리잔 또는 라떼잔(10oz),커피(리스트레또) 40ml + 우유 200m..

녹차라떼 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 홍차맛커피로 할지 녹차맛커피로 할지 잠깐 고민했던 녹차입니다. ^^;;;;;; 세계에서 물 다음 많이 마시는 음료가 차라고 하네요.그 만큼 많은 나라에서 사랑받는 음료입니다. 녹차(Green Tea) 차는 차나무 잎을 원료로 합니다.일반적으로 찻잎의 산화하는 색깔에 따라 여섯 가지로 나누는데요, 녹차(Green Tea)백차(White Tea)황차(Yellow Tea)청차(Blue Tea) - 우롱차홍차(Black Tea)흑차(Dark Tea) - 보이차 녹차와 말차 녹차와 말차의 구분입니다. 1. 형태말차의 말(末)은 가루를 뜻하는 한자입니다.대개 차라고 하면찻잎을 뜨거운 물에 넣어 우려마시지만,말차는 찻잎을 갈아 만든 찻가루를뜨거운 물에 풀어 마십니다. 2. 재배 말..

카라멜 라떼(Caramel Latte) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 우유와 시럽 또는 소스가 들어간 베리에이션 음료입니다. 카라멜 라떼(Caramel Latte) 카라멜 라떼는 카페라떼에 카라멜 소스를 섞은 음료입니다. 카라멜 소스의 달달하고 또 달달한 맛과 향, 에스프레소의 쓴맛과 우유의 고소함이 잘 어우러진 음료입니다. Hot Recipe 유리잔 또는 라떼잔(10oz), 커피(리스트레또) 40ml + 스팀우유 270ml(200ml) + 카라멜 소스 2펌프(40g), 벨크리머에 소스를 넣고 에스프레소를 추출합니다. 잘 섞은 후 스팀우유와 섞어줍니다 Iced Recipe 유리잔 또는 라떼잔(10oz), 커피(리스트레또) 40ml + 우유 200ml + 카라멜 소스 2펌프(40g), 벨크리머에 소스를 넣고 에스프레소를 추출합니다. 잘 섞은 후..

주스(Juice), 에이드(Ade), 슬러쉬(Slushie), 스무디(Smoothie), 셰이크(Shake), 프라페(Frappe) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 요거트 스무디를 만들어 보려고 합니다. 스무디가 뭐지? 하시는 분을 위해서 정리 해 보았습니다. 주스(Juice) 주스는 가장 많이 아시는 음료수 종류 중 하나입니다. 과일이나 채소를 갈아서 즙을 내어 만든 음료입니다. 블랜더는 과육을 갈아내지만 휴롬은 착즙이지요. 다만 과육이 없다는것이...^^;;; 에이드(Ade) 에이드는 과일의 과즙과 과육에 물 또는 탄산수를 넣습니다 . 그런다음 시럽 등을 이용하여 달달하게 만든 음료수입니다. 과일청 + 탄산수 슬러쉬(Slushie) 슬러쉬는 주스와 얼음을 갈아서 만든 음료입니다. 주스와 얼음을 따로 하여 갈아 만들 수도 있지만 주스 자체를 살짝 얼린 후 갈아서 슬러쉬를 만들수도 있답니다. 스무디( Smoothie ) 딸기, ..

청(淸), 잼(Jam), 콩포트(Compote), 마멀레이드(Marmalade), 퓨레(Puree) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 청(淸), 잼(Jam), 콩포트(Compote), 마멀레이드(Marmalade), 퓨레(Puree)의 차이를 알아보겠습니다. 청 또는 당절임은 과일 등을 당류에 절여 식품을 오래 보관하기 위한 방법입니다. 오랫동안 숙성해서 차로마시거나 요리에 넣는데요. 대표적으로 유자, 매실, 귤, 청귤, 오렌지, 레몬, 자몽, 딸기, 모과, 생강등이 있습니다. 청과 당절임의 기본적인 차이점은 청은 가열을 하지 않지만 서구 스타일의 당절임은 가열을 합니다. 과일 청(淸) 청의 유래는 원래 꿀을 가리키던 말로, 꿀의 한약재명인 백청, 석청등에서 그 흔적을 찾아볼 수가 있습니다. 지금은 의미가 확장되어 과일 등을 당류에 절인 것을 청이라고 합니다. 보통 청을 담글때는 설탕과 비율이 1:1이지만..

컵빙수(Cup Shaved Ice) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 빙수에 대해 알아볼까요? 여름이 다가오고 있습니다. 여름 메뉴는 에이드도 있고, 스무디도 있지만, 뭐니뭐니 해도 빙수가 제격이지요. 빙수기가 있으면 좋겠지만 빙수기가 없는 곳도 많으니 컵사이즈 정도로 제공하는 컵빙수에 대해 알아보겠습니다. 컵빙수 흑임자 컵빙수(16oz) 흑임자 컵빙수(16oz) 1. 우유 150ml 2. 바닐라 아이스크림 180g 3. 얼음 150g 4. 블랜더로 먼저 갈아내고 5. 흑임자가루 20g를 넣고 섞어줍니다. 6. 볶은 콩가루 30g, 팥 60g, 빙수떡 5개, 연유 15g을 올립니다. 우유빙수(milk shaved ice) 우유 컵빙수(milk shaved ice 16oz) 1. 우유 80ml 2. 바닐라아이스크림 vanilla ice ..

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