분류 전체보기 (222) 썸네일형 리스트형 그라인더(Grinder)의 버(Burr)의 종류 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 그라인더(Grinder)의 버(Burr)에 대해 알아보겠습니다. 커피를 마실때는 원두를 사다가 갈아서 물을 붓고 추출을 합니다. 그때 사용하는 도구가 바로 그라인더(Grinder) 입니다. 그라인더(Grinder)는 커피콩을 가는 도구입니다. 그럼 그라인더(Grinder)의 버(Burr)에 대해 알아 보겠습니다. 버(Burr)란 그라인더의 칼날입니다. 버(Burr) 사이에 커피콩을 넣고 콩을 으깨고 부숴서 가늘게 만드는 데요. 버(Burr)의 모양에 따라서 구분을 하게 됩니다. 크게 2가지 종류로 구분할 수 있습니다. Flat Burr 가장 일반적인 버(Burr)입니다. 서로 똑같이 생긴 날이 맷돌처럼 마주 보고 있습니다. 위쪽 날은 고정되어 있고 아래쪽 날이 회전합.. 커피교육 1 - 커피의 기원과 전파 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 포스팅이 많아짐에 따라 정리가 필요할 듯 하여.. 교육관련 포스팅만 따로 모았습니다. 쉬엄쉬엄 공부하시고 좋은 결과 있기를 바랍니다. https://redcoffee.tistory.com/2 커피의 기원 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 커피의 기원에 대해 알고 계신가요? 커피의 기원은 칼디, 오마르, 모하메드의 전설이 있습니다. 01. 칼디의 전설 옛날옛적에 에티오피아에 칼디라는 목동이 있었 redcoffee.tistory.com https://redcoffee.tistory.com/4 유럽으로 간 커피 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 커피의 역사, 두 번째 (유럽으로 간 커피)입니다. 이슬람 제국의 시작과 끝 강인한 유목민족이었던 터키인을 셀주크라는 일족이 지배하기 시.. 커피교육 2 - 커피식물학 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 이전 시리즈에 이어서 커피 식물학입니다. https://redcoffee.tistory.com/8 커피의 식물학? 어렵지 않아요. 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 커피 식물학에 대해 알아봅시다. 커피나무 커피나무는 꼭두서니과 코페아속으로 다년생 쌍떡잎식물입니다. 열대성 상록교목이며 원산지는 에티오피아 redcoffee.tistory.com https://redcoffee.tistory.com/9 커피의 3대 원종은 무엇일까요? 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 커피에 관심이 있는 분이라면 반드시 알아야 할 3대 원종에 대해 이야기해볼까요. 커피의 3대 원종 아라비카(Arabica) 비교적 신맛과 단맛, 그리고 맑고 깨 redcoffee.tistory.com http.. 커피교육 3 - 로스팅과 분류 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 이번 시리즈는 로스팅입니다. https://redcoffee.tistory.com/29 로스팅 머신(Roasting Machine) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 로스팅 머신에 대해 이야기해보려 합니다. 로스팅은 직화식, 반열풍식, 열풍식으로 나누어집니다. 또한 열원(복사열, 전도열, 대류열)의 사용 방법에 따 redcoffee.tistory.com https://redcoffee.tistory.com/30 로스팅 과정과 콩의 변화 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 로스팅 두 번째 시간입니다. 이전 시간에는 로스팅의 구조와 기기에 대해 알아보았습니다. 이 시간에는 로스팅에 따른 콩의 변화에 대해 이야기해보겠습 redcoffee.tistory.com https://.. 커피교육 4 - 추출과 이론 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 커피추출에 관한 내용입니다. https://redcoffee.tistory.com/36 추출 원리(추출의 3단계) 안녕하세요. 홍차맛커피 입니다. 오늘은 브루잉에 대해서 알아볼까 합니다. 1인분의 커피를 만들기 위해서 어느 정도의 커피양과 물을 사용해야 하는지 알고 계신가요? 모르신다구요?? ^^;; 그럼 redcoffee.tistory.com https://redcoffee.tistory.com/37 브루잉 컨트롤 차트(Brewing Control Chart) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 브루잉 컨트롤 차트(coffee brewing control chart)에 대해 이야기하려고 합니다. 이 차트는 다른 변수(추출 도구, 물의 온도, 분쇄도, 추출 시간)는.. 커피 수율(Coffee Extraction Yield) 계산 HTML 삽입 미리보기할 수 없는 소스 https://redcoffee.tistory.com/37 브루잉 컨트롤 차트(Brewing Control Chart) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 브루잉 컨트롤 차트(coffee brewing control chart)에 대해 이야기하려고 합니다. 이 차트는 다른 변수(추출 도구, 물의 온도, 분쇄도, 추출 시간)는 고려하지 않습 redcoffee.tistory.com https://www.scottrao.com/blog/2017/12/17/the-21-ratio The 2:1 Ratio — Scott Rao If third wavers are good at anything, it’s following trends and adopting new dogma.. 싱가폴(Singapore) 바샤 커피(Bacha Coffee) - Sweet Mexico 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 지인으로 부터 바샤 커피를 받았습니다. 뭐.. 받았다기 보다 올때 선물로 달라고 강요를...^^;; 자세한 바샤 커피 정보는 지난번 포스팅으로 대신하겠습니다. https://redcoffee.tistory.com/61 싱가폴(Singapore) 바샤 커피(Bacha Coffee) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 얼마 전에 이야기했던 드립백(drip Bag)을 이어서 이야기하려 합니다. 마침 지인으로부터 드립백을 선물로 받았습니다. 개인적으로 드립백을 선호하는 편 redcoffee.tistory.com 지난번 커피는 과테말라 시에라 마드레였습니다. 이번 커피는 Fine Flavoured Coffee Sweet Mexico 입니다. 가향커피입니다. 개인적으로 가향 커피는 .. 바리스타 2급 카푸치노(cappuccino) 만들기 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 카푸치노(cappuccino)에 대해 이야기 해 보겠습니다. 카푸치노의 유래 카푸치노라는 이름의 유래는 프란체스코 수도회의 카푸친(Capuchin)에서 비롯되었다고 합니다. 그들은 수염을 기르고 두건을 썼는데 이 두건이 이탈리아어로 카푸치오(Cappuccio) 라고 하네요. 그들은 두건이 달린 갈색의 성직자복을 입었는데 이와 비슷한 색깔이라 하여 카푸치노라고한다고 전해지기도 하고 커피 위에 우유 거품을 얹은 모양이 두건을 쓴 것과 비슷하다 하여 카푸치노라고 부른다는 이야기도 있습니다. 바리스타 2급 카푸치노 어느 협회나 바리스타 자격증 과정에는 카푸치노 제조가 있습니다. 대부분 드라이 폼(Dry Foam)보다는 웻폼(Wet Foam)을 선호하고 라떼아트까지 요구합니다.. 이전 1 ··· 14 15 16 17 18 19 20 ··· 28 다음
