제과제빵기능사 (25) 썸네일형 리스트형 제조 및 위생관리 (재료과학 - 감미제) 안녕하세요, 홍차맛커피입니다. 오늘은 감미제(Sweetener)에 대해 알아보겠습니다. 감미제는 제과, 제빵에서 제품을 만드는데 중요한 재료입니다. 제조 및 위생관리 (재료과학 - 달걀, 물, 소금) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 슬슬 지겹죠? 조금만 더 해 봅시다. 제조 및 위생관리 (재료과학 - 이스트, 이스트 푸드) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 제과제빵 공통과정 중 재료과학 이스트입니다. 정말 기능사 시험보려면 외워야 하나요...TT;;; 제조 및 위생관리 (재료과학 - 밀가루와 기타가루) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘부터는 재료과학입니다. 밀가루와 기타가루, 이스트, 달걀, 물, 소금, 감미제등 제과제빵에서 사용되는 재료에 대해 알아보겠습니다. 제조 및 위생관리 (기초과학 - 효소) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 낯설고 어려운 효소입니다. 당췌 외워지지가....^^;;;;;;; 안외워지면 머 패스 하지요..^^;; 제조 및 위생관리 (기초과학 - 지방) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 기초과학 3번째 지방입니다. 서울말고 지방...우헬헬헬..^^;;;;;;; 제조 및 위생관리 (기초과학 - 단백질) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 제과제빵기능사 두번째 단백질입니다. 낯설은 단어들이 많이 보이네요.역시 필기는 어렵네요. ^^;; 제과제빵기능사 공통사항 안녕하세요. 홍차맛커피입니다.제과제빵기능사는 다음과 같이 구분 할 수 있습니다. Part 1빵류 재료CHAPTER 01 제빵에 사용하는 기계 및 도구CHAPTER 02 빵의 제법CHAPTER 03 빵의 제조 공정 및 제품 평가CHAPTER 04 제빵 생산 관리 및 공정·작업 환경 관리Part 2과자류 재료CHAPTER 01 제과에 사용하는 기계 및 도구CHAPTER 02 반죽과 믹싱CHAPTER 03 제품별 반죽법CHAPTER 04 제과 생산 관리 및 공정·작업 환경 관리Part 3제조 및 위생관리CHAPTER 01 기초 과학CHAPTER 02 재료 과학CHAPTER 03 영양학CHAPTER 04 식품위생학 재료의 영양학적 특성부터 정리를 해보겠습니다. ^^;;; 이전 1 2 3 4 다음
