제과제빵기능사 (28) 썸네일형 리스트형 제조 및 위생관리 (기초과학 - 지방) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 오늘은 기초과학 3번째 지방입니다. 서울말고 지방...우헬헬헬..^^;;;;;;; 제조 및 위생관리 (기초과학 - 단백질) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 제과제빵기능사 두번째 단백질입니다. 낯설은 단어들이 많이 보이네요.역시 필기는 어렵네요. ^^;; 제과제빵기능사 공통사항 안녕하세요. 홍차맛커피입니다.제과제빵기능사는 다음과 같이 구분 할 수 있습니다. Part 1빵류 재료CHAPTER 01 제빵에 사용하는 기계 및 도구CHAPTER 02 빵의 제법CHAPTER 03 빵의 제조 공정 및 제품 평가CHAPTER 04 제빵 생산 관리 및 공정·작업 환경 관리Part 2과자류 재료CHAPTER 01 제과에 사용하는 기계 및 도구CHAPTER 02 반죽과 믹싱CHAPTER 03 제품별 반죽법CHAPTER 04 제과 생산 관리 및 공정·작업 환경 관리Part 3제조 및 위생관리CHAPTER 01 기초 과학CHAPTER 02 재료 과학CHAPTER 03 영양학CHAPTER 04 식품위생학 재료의 영양학적 특성부터 정리를 해보겠습니다. ^^;;; 제조 및 위생관리 (기초과학 - 탄수화물) 안녕하세요. 홍차맛커피입니다. 커피와 제과제빵은 정말 밀접한 관계를 가지고 있습니다. 바늘과 실같은 존재이지요. 그래서 준비했습니다. 하루에 하나씩 하다보면 언젠간...^^;;; 이전 1 2 3 4 다음
