사이폰(Syphon)과 영상

안녕하세요. 홍차맛커피입니다.

 

오늘은 사이폰에 대해 알아보겠습니다.

 

1840년 스코틀랜드 로버트 네이퍼가

고안한 진공여과식 추출 기구로써

베큠 브루어(Vacuum Brewer)라고도 합니다.

이후 일본 고노사에서 사이폰(syphon)이라

명명하고 상품화가 되었습니다.

 

 

Coffeeguru at English Wikipedia, CC BY-SA 3.0

 

 

추출 레시피

 

커피 - 중볶음 20g, 분쇄도 중간 분쇄(0.7mm)
물 - 온도 92도, 물 양 240g, 추출 시간 1분 30초 이내
 
1. 하단 플라스크에 물기둥이 올라오면 상단 플라스크를 연결한다.
2. 커피를 붓고 교반(Stir)을 한다.(미리 커피를 부었으면 커피가 올라오는 모습이 보인다)
3. 30초 후 열원을 빼고 다시 교반 한다.
4. 커피가 하단 플라스크에 모두 내려올 때까지 기다린다.
5. 상단 플라스크를 행주로 감싸고 조심해서 분리한다.
6. 가수(Bypass, 물을 더함)를 하여 농도를 낮추고 즐긴다.

 

https://www.youtube.com/watch?v=TGl_ljVKfow 

 

 

사이폰은

알코올램프를 사용하기 때문에

조심해야 합니다.

또한 깨지지 쉽기 때문에

조심조심 다루어야 합니다.

위의 주의사항을 지키면

보는 재미가 있는 사이폰을

즐기게 되실 겁니다.

 

한 가지 팁을 알려드릴게요.

알코올램프의 연료는 무수에탄올을

사용하는 것이 좋다고 합니다.

 

지금까지 사이폰 이야기였습니다.

 

 

브루잉(Brewing) 이야기 13 - 모카포트(Mokapot)와 레시피