커피의 나라 브라질(Brasil)

오늘은
커피의 나라 브라질입니다.

세계 주요 커피 생산국 중의 하나로
전 세계 커피 생산량의 3분의 1가량을 차지하고
소비량도 세계 2위라는
한마디로 커피없이 브라질을 소개할 수 없습니다.

브라질에 처음 커피가 들어온것은
1727년 프랑스령 기아나 입니다.
자세한 것은 아래를 참조해 주세요.

커피의 기초 05 - 세계사 속 커피의 전파

해발고도가 높은 남미 국가와 달리
브라질은 낮은 고도의 대규모 농장에서
커피를 생산합니다.

주된 커피생산지는 상파울루(Sao Paulo)와
미나스제라이스(Minas Gerais),
에스피리투 산토(Espirito Santo)입니다.

특히 미나스제라이스(Minas Gerais)는
브라질 커피 생산량의 절반정도를 차지하며
브라질 커피를 대표합니다.

상파울루(Sao Paulo)
리우데자네이루(Rio de Janeiro)의 서남쪽에 위치해 있으며
연중 온화한 기후와 해발 800~1,200m의 높은 고도로 커피 재배에 적합한 조건을 갖추었습니다.
수확은 5~9월 사이에 이루어지며 대표적인 커피산지로 모지아나(Mojiana)가 있습니다.
문도노보Mundo Novo와 카투아이Catuai를 많이 재배하며,
이곳에서 생산된 커피 또한 산토스(Santos) 항을 통해 수출됩니다.

미나스제라이스(Minas Gerais)
브라질 커피 생산량의 절반정도를 차지하며 브라질 커피를 대표합니다.
세하두(Cerrado), 술 데 미나스(Sul de Minas), 마타스 데 미나스(Matas de Minas) 의
산지들이 여기에 포함되어 있습니다.
특히 술 데 미나스(Sul de Minas)의 원두는 고지대의 서늘한 기후의 영향으로
감귤류와 꽃의 상큼한 풍미가 강해 많은 이들이 브라질 최고의 원두로 손꼽기도 합니다.
브라질 제라이스 지역의 남부에 Mantiqueira(만치케이라) 산이 있고
술 데 미나스에 만치케이라 데 미나스가 속해있습니다.

에스피리투 산투(Espirito Santo)
미나스 제라이스 주의 동쪽에 위치한 이스피리투 산투(Espirito Santo) 주가
커피 생산량의 20% 가량을 차지하는데 코닐론(Conilon)인 로부스타가 생산됩니다.

세하두, 술 데 미나스, 모지아나를
브라질 3대 커피 생산지로 부릅니다.

세계 최대의 생산량을 자랑하는 브라질은
커피의 양뿐만 아니라 품질 개선에도
많은 노력을 쏟고 있습니다.

스페셜티 커피 산업의 성장을 위해
브라질 스페셜티 커피 협회
(BSCA, Brazil Specialty Coffee Association)를
설립하여 운영 중입니다.

이 협회는 브라질, 콜롬비아, 엘살바도르 등
중남미와 아프리카의 11개국이 참여해
그 해 최고의 커피를 선정하는
컵 오브 엑셀런스(The Cup of Excellence)
대회의 초석이 되었고
이는 현재까지 이어져오고 있다.

그럼 생두를 골라볼까요?
로얄커피의 생두 리스트를 참조했습니다.

Mantiqueira de Minas Natural Santa Rosa Red Catuai
특징 - Mantiqueira 지역에서 생산된 이 브라질 커피는 달콤한 아몬드와 꿀의 단맛이 환상의 조합을 이룸
매우 강렬한 레드 베리와 부드러운 열대 과일의 맛을 잘 나타내고 있는 전형적인 내추럴 가공커피.
커핑 - LEMON, CHERRY, ALMOND, HONEY, RED BERRIES, TROPICAL FRUITS

Mantiqueira De Minas Pulped Natural Serra Das Tres Barras Yellow Catucai
특징 - COE급 품질의 스페셜티급 커피
커핑 - TOFFEE, SEMI-SWEET CHOCOLATE, SPICY, CREAMY

Sul De Minas Poco Fundo Natural
커핑 - Cherry, nutty, chocolate, dried apricot, caramel, cocoa

수고하셨습니다.