조주기능사 #02 맨해튼(Manhattan)

 

안녕하세요. 홍차맛커피입니다.

 

조주기능사 두번째 칵테일 맨해튼(Manhattan)입니다.

 

 

 

 

기주 - 버번위스키(미국 관련)

 

칵테일글래스에 얼음을 넣고 칠링 

믹싱글라스에 얼음 7개 정도 넣는다.

1. 버번위스키  (1 1/2 oz), 스윗 베르무트 (3/4 oz), 앙고스트라 비터스 (1 dash)
    - 항상 기주를 먼저 넣는다. 스윗 베르무트는 빨간뚜껑.
    - 칵테일의 양은 2 ~ 3oz 정도이다.
2. 바 스푼으로 Stir 한 후 스트레이너 끼우고
3. 얼음 버리고 칠링된 잔에 따른다
4. 가니시 체리

※ 칵테일 글라스는 얼음을 넣지 않는다. 잔을 차갑게 하기위해 얼음으로 칠링을 한다.

※ 재료를 섞기위해 믹싱글라스를 사용한다. 즉 Stir를 한 후 스트레이너를 이용하여 따른다.

※ 칵테일  글라스는 칠링, 맨하탄, 드라이 마티니를 빼고 Shake

※ 버번위스키 기주(맨하탄, 올드패션드, 위스키 사워, 뉴욕)는 1 1/2 oz만 사용한다.