바리스타 필기 요약 1 - 커피 역사

 

 

커피의 발견

커피의 전설 - 칼디(에티오피아, 6세기 경), 오마르, 모하메드

 

커피의 문헌

10세기에 페르시아의 유명한 의사 라세스가
그의 책에서 커피를 약으로 기술합니다.
Bunca 또는 Bunchum이라고 불렀습니다.

 

유럽인들에게 커피를 처음 알린 사람은

독일의 의사이자 식물학자인 라우볼프가

 Chaube라고 언급했습다.

주로 약용이나 종교의식에 사용되었습니다.

 

커피의 어원

고대 아랍어 Qahwah(와인)에서 유래하여
터키어 Kahve를 거쳐 탄생하였다고 합니다.

 

커피의 경작

커피의 대규모의 커피 경작은
예멘지역에서 시작되었으며
예멘의 모카(Mocha)항은
15~17세기 커피의 주요 수출 항구였으며
커피 재배는 이슬람 제국에 의해
철저히 독점되었습니다.

 

최초의 커피 전파는 밀수

인도 출신의 이슬람 승려 바바 부단은
씨앗 일곱 개를 몰래 가지고 나가서
인도 남부 마이소르 지역에 커피를 심습니다.

 

밀수에서 정식으로

십자군전쟁 이후
베니스의 무역상인에 의해
처음 유럽에 소개됩니다

이탈리아 교황 클레멘트 8세가
커피에 세례를 합니다.

 

오스트리아의 블루보틀

비엔나 전투에서 오스만제국을 물리치고
게오르그 프란츠 콜쉬츠키는
파란병 커피하우스를 열었습니다.

커피를 걸러서 마시는 여과법과 

커피에 우유와 꿀을 넣어 마시는 음용법도 고안했다.

 

 

보험회사 전신은 커피하우스

에드워드 로이드는
로이드 해상 보험회사로 발전함.

 

영국의 로얄 소사이어티는

현존하는 가장 오래된 사교클럽이다.

 

네덜란드의 커피 재배

예멘의 아덴에서
네덜란드로 커피나무를 훔쳐서
암스테르담 식물원에서 재배합니다.

인도네시아 자바로
커피나무를 가져가 심으면서
1700년대에는 자바와 모카가
유명하면서 인기 있는 커피.

 

프랑스의 커피 재배

네덜란드와 프랑스는
평화조약을 체결하고
암스테르담 시장이 루이 14세에게
커피나무를 선물하고
파리 식물원에서 재배 합니다.

버번이라는 커피 품종

프랑스 선교사에 의해서
부르봉(Bourbon, 현 Reunion) 섬에
커피가 전파됩니다.
커피 품종의 하나로 버번이라고 불려집니다.

 

중남미의 커피 재배

프랑스 해군 장교 끌리외는
커피 묘목을 훔치고
카리브해에 있는 마르티니크 섬으로 가서
커피를 심었으며
프랑스령 기아나와 카리브해,
중남미 지역에 커피가 전파됩니다.

 

브라질의 커피 재배

포루투칼령 브라질의 장교
프란시스코 드 멜로 팔레타는
국경분쟁 중재를 해결하고
커피콩을 몰래 브라질로 가져갑니다.
이후 브라질은 커피의 최대 생산국이 됩니다.

 

 

 

들어보셨나요 커피 음악

천번의 키스보다 황홀하고,
포도주보다 황홀하죠
1732년에 바흐는
커피 칸타타를 작곡합니다

 

미국 보스턴 차 사건

불만이 폭주한 시민들이
영국 동인도회사의 선박을 습격해
차 상자를 모두 바다에 버립니다.
그 이후 영국과 불화로
미국 독립전쟁이 일어나게 되고
차보다는 커피를 마시게 되었습니다.

 

한국 커피의 역사

1896년 아관파천으로 고종황제가
러시아 공관으로 거처를 옴겨
그곳에 머물때 러시아 공사 웨베르를 통해
우리나라 최초로 커피를 마셨다고
전해집니다.

그 후 고종은 덕수궁에 정관헌이라는
서양식 건물을 짓고
그곳에서 커피를 즐기기 시작했다고 합니다.
당시 커피를
서양에서 들어온 국물이라고 칭하여
'양탕국'이라고 불리었다고 합니다.

이후 손탁이라는 독일여성이
1902년에 손탁 호텔을 건립했는데
우리나라 최초의 커피하우스 입니다.

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=DhQ2T_OBA5Y